Niché au coeur de la Forêt-Noire , à 45 minutes
de Strasbourg, l’hôtel Traube Tonbach est l’héritier d’une tradition de plus de
deux siècles. Géré de mains de maître par la famille Finkbeiner depuis ses
origines, l’établissement arbore aujourd’hui pas moins de 5 étoiles et
entretient un véritable « luxe sage », empreint de simplicité...
Au panthéon des hôtels allemands, il révèle un univers de
prestige naturel, dédié au bon goût et à l’art de vivre. Jusqu’à 320 hôtes
peuvent profiter de ses attraits et séjourner dans une confortable chambre
individuelle de 24 m2 ou dans une immense suite de 200 m2 doté de son sauna
privé et de son toit-terrasse. Ses restaurants, dont la « Schwarzwaldstube » 3
étoiles Michelin et noté 19,5 au Gault-Millau, procurent autant de découvertes
et proposent mille et une évasions culinaires.
SPA, piscines intérieure et extérieure à l’eau de mer,
activités de plein air, salle de jeu gigantesque pour les enfants, tennis,
golf, vinothèque, boutiques... Rien n’est laissé au hasard pour garantir un
séjour remarquable à toute la famille. Tandis que l’hôtel vient d’aménager un
espace bien-être équipé de neuf nouvelles salles de soins et de massages,
l’établissement s’apprête à inaugurer cet automne une extension familiale de 23
chambres et appartements. Retour sur une
institution qui rime avec plaisir !
L’hôtel Traube Tonbach offre l’occasion de (re)découvrir
L’hôtel Traube Tonbach veille à l’excellence. Ses 300
employés contribuent à préserver au quotidien cette exception. Leur dévouement,
créativité et professionnalisme sont au service du bien-être des clients, pour
que chacun ait le sentiment d’être comme à la maison. Le personnel, constitué
de 60 % de femmes, parle français pour la plupart.
Créé en 1789, l’hôtel s’apprête à inaugurer cet automne son
annexe « Kohlwald », entièrement rénové par des lignes contemporaines mais
parfaitement intégrées au paysage. 23 appartements spacieux seront ainsi prochainement
accessibles à toute la famille.
Orchestrées en 3 bâtiments, plus de 150 chambres et suites sont disponibles à l’hôtel Traube Tonbach été, comme hiver. Dotés de tout le confort digne d’un hôtel 5 étoiles, les chambres et appartements sont meublés et aménagés dans un style traditionnel élégant et pur, tandis que les suites reflètent l’esprit exclusif de
Des lieux qui
éveillent les papilles !
Au-delà de l’hébergement, l’hôtel Traube Tonbach s’est forgé
une réputation de premier ordre en matière de gastronomie. Ses restaurants sont
reconnus, tant par la profession que par la clientèle, pour leurs excellents
mets et service exemplaire. De haut standing, ils sont un hommage à la
diversité culinaire, où spécialités régionales se marient à la perfection avec
des recettes plus internationales. Intemporelles et majestueuses, ces adresses offrent
à chaque bouchée une invitation gourmande à l’exaltation. Épicuriens, ne pas
s’abstenir !
La « Table de la Fôret-Noire » justifie à elle seule le voyage à
l’hôtel Traube Tonbach ! Crédité de trois étoiles Michelin depuis 1992 et de
19,5 point dans le Gault-Millau, l’établissement compte parmi les meilleures
tables d’Europe. Ce restaurant français est dirigé depuis plus de 30 ans par le
chef Harald Wohlfahrt, reconnu internationalement, et accompagné du sommelier
alsacien Stéphane Gass depuis 1990. Gage de son exception, le restaurant fait
partie des prestigieuses chaines Relais & Châteaux et Grandes Tables du
Monde.
Avec une note de 16 sur 20 au Gault-Millau, ce restaurant,
apprêté d’un cadre sobre, présente une cuisine sophistiquée, créative et
internationale. Ses chefs, Henry Oskar Fried et Florian Stolte, proposent toute
l’année des menus riches et variés, ainsi que d’excellents plats à la carte,
revisitée en période estivale.
Amateurs de cuisine souabe, de spécialités régionales telles
que les « Lentilles au spätzle », les « Maultaschen » et la « Flädlesupp », la Bauernstube se veut le
lieu incontournable. Pittoresque, elle incarne l’authenticité des mets du chef,
Florian Stolte. Le restaurant compte 7 tables pour 28 places assises.
Réservé aux clients de l’hôtel, le Silberberg et son chef Jürgen
Reidt proposent des menus et buffets très variés, haut en couleurs. Ses petits-déjeuners
théâtraux séduisent plus d’un pensionnaire. Tous les samedis, un dîner de gala y
est orchestré dans une ambiance festive et raffinée. Régulièrement sont
organisés des soirées gastronomiques, dont le délicieux menu vigneron,
agrémentées de vins remarquables et de leurs savantes explications.
Accessible à moins de 15 minutes à pied, la Blockhütte est un
chalet rustique et douillet dissimulé au coeur de la montagne. Charmante, elle
est un havre de paix idéal pour déguster « la Vesper », assiette de charcuterie traditionnelle,
ou encore une douce pâtisserie et son café. À ne pas manquer, les soirées «
fondue » en hiver et « grillades » en été.
BAR, SNACK ET CAVE À VIN
Au-delà de ces restaurants incontournables, l’hôtel Traube
Tonbach dispose de divers lieux de rendez-vous et de détentes gastronomiques. À
l’apéritif ou en fin de soirée, le bar de l’hôtel se prête parfaitement à une
atmosphère paisible et enjouée. Profitant des cocktails et des créations du
chef de bar, Bernhard Stöhr, les hôtes peuvent y danser et écouter de la
musique chaque soir.
En journée, le bistro de la piscine propose des plats légers
et des petites collations, le tout dans une ambiance décontractée.
Enfin, la cave à vin de l’hôtel abrite plus de 700
références internationales. Sous la garde de l’alsacien Stéphane Gass,
sommelier de la Schwarzwaldstube ,
plus de 36.000 grands crus et millésimes sont à découvrir. Continuellement
renouvelée, la carte des vins ravit les amateurs de bons vins les plus
exigeants. Et pour plus de plaisir, Stéphane Gass propose tous les samedis des
dégustations de vin commentées, dans le cadre majestueux de la vinothèque de
l’hôtel.
SPA et bien-être de
grand style...
Modernité et éclats définissent le centre de balnéothérapie de
l’hôtel Traube Tonbach. Spacieux et lumineux, ce lieu de bien-être voue un
véritable culte au corps et à l’esprit. Tous les pensionnaires de
l’établissement peuvent profiter à souhait : d’une piscine d’eau de mer extérieure,
chauffée à 32°C (250 m2), de trois piscines d’eau douce intérieures, chauffée à
33°C (de 82 à 144 m2), d’un bassin ludique pour les enfants, chauffé à 32°C, de
deux saunas finlandais (75 et 90°C) et d’un sanarium (60°C) , d’un bain de
vapeur (48°C), d’un igloo (3 et 5°C), d’une salle de gym pour se revigorer.
Au-delà de ce centre, l’hôtel Traube Tonbach a tout juste
repensé son espace SPA de 400 m2. Flambant neuf après 7 mois de travaux, le
lieu s’est enrichi d’une offre complète de soins et de massages du monde entier
(soin de la peau, traitement ayurvédiques, massages aux pierres chaudes, etc).
Sous le signe de la quiétude et de la sérénité, neuf nouvelles salles invitent
à la détente et à la relaxation. Parmi elles, une première mondiale : la «
Douche horizontale » de Dornbracht où jets et températures varies à volonté,
selon l’équilibre et l’énergie intérieurs recherchés.
Hôtel Traube Tonbach ***** Tonbachstraße 237 - 72270 Baiersbronn im Schwarzwald (Allemagne) - Tél. +49 (0) 74 42 49 20 - Site web : www.traube-tonbach.de
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