D’avril à octobre, Saint-Tropez savoure une parenthèse culinaire
inédite. Entre désir de rivage et mythique Riviera, à l’initiative d’ Antoine
Chevanne - Directeur Général Exécutif du Groupe Floirat - le tout nouveau
restaurant de l’Hôtel Byblos, grave à jamais le plaisir des choses simples et
des saveurs ensoleillées.
Au Spoon at Byblos succède Rivea at Byblos
Saint-Tropez…
Une table baignée d’azur telle qu’Alain
Ducasse les affectionne tant. Depuis 25 ans, sa quête du produit juste révèle
toute la force et la richesse de la cuisine méditerranéenne. Sur un mode festif
et raffiné, c’est cette fraîcheur et cette immédiateté qu’il souhaite offrir à
la toute nouvelle table de l’hôtel Byblos. Rivea at Byblos Saint-Tropez rayonne
du bonheur de partager des produits frais, simples et sains, issus des terroirs
de la Riviera française et italienne. Un répertoire de saveurs essentielles
cheminant de la Provence au Comté de Nice, de la Ligurie au Piémont, en passant
par la Principauté de Monaco.
Infiniment Byblos …
Plus qu’un hôtel, plus qu’une
table, jaloux de ses secrets, l’hôtel Byblos berce les étés tropéziens du
charme de ses années glamour. Véritable refuge où le bon goût a la saveur
subtile d’une Provence revisitée, l’hôtel, avec ses 41 chambres et ses 50
suites toutes uniques et décorées par Mireille Chevanne, Présidente du Byblos,
est un hameau où le temps n’a aucune prise. Le rythme feutré d’un confort
délicat enveloppe une clientèle internationale et se prolonge tout naturellement
par le tempo coloré, contemporain, et élégant du restaurant. Innover, continuer
à surprendre, enrichir les liens complices qui unissent la cuisine d’Alain
Ducasse à l’âme du Byblos, c’est aussi vouloir avec force prolonger une aventure
hors du commun.
Preuve, s’il le fallait, que
création, élégance et décontraction ne sont pas antagonistes, le restaurant
Rivea at Byblos souhaité par Antoine Chevanne et Alain Ducasse raconte sans
détour que l’amitié se nourrit de soleil et d’authenticité partagés autour d’une
table sincère … Tout proche de la Place des Lices, avec la douceur de vivre
pour seul héritage, chaque instant y est exclusif. Un personnel attentif, des
sourires entendus, des gestes ciselés, un décor tonique et chaleureux, un
professionnalisme discret … autant de plaisirs ténus qui s’adressent à une
clientèle fidélisée jusqu’à se sentir attendue et finalement amie.
Ainsi s’étire l’été sous les
délices de Saint-Tropez, autour d’instants culinaires simples et précieux dans
la quiétude des jardins, sous les platanes centenaires…
Fidèlement Alain Ducasse …
Depuis 25 ans, dans le cadre
exceptionnel de son restaurant Le Louis XV à Monaco, Alain Ducasse, en artisan
des saveurs, s’évertue à révéler le goût de l’essentiel, puisé dans le terroir
méditerranéen, entre arrière-pays niçois et Ligurie. Rivea at Byblos
Saint-Tropez chante une autre facette de cette terre méditerranéenne gourmande
et inspirée.
A la rencontre de terroirs et de
savoirs gastronomes que le chef partage aussitôt cueillis, le restaurant est l’expression
jubilatoire d’un rapport privilégié à la nature.
Mémoire d’une Riviera tournée
vers la mer et la rosée du matin, cette nature abondante et généreuse s’invite
tôt au marché, et s’exprime avec talent sous la main du chef Vincent Maillard et de ses équipes. Pêche
locale, céréales buissonnières, perles du potager, agrumes sucrés-salés …
travaillés avec justesse composent une carte stimulante qui s’attache à restituer
aux produits leur histoire originelle.
Un terroir mental à la mesure d’un
esprit éternellement curieux, qu’Alain Ducasse décline avec passion. Le temps d’un
été et d’une distribution de rêve, la carte offre de réjouissants hors d’oeuvres
à partager : caponata, salade de poulpe de roche, sardines confites basilic, soupe
de pois chiche - caillé de brebis, vitello tonnato, dorade marinée … puis une
salade Rivea généreuse et croquante à souhait, un pavé d’espadon et panisses, des
gamberoni et légumes sautés, un Saint Pierre comme on l’aime sur la Riviera,
des pâtes artisanales aux palourdes, des volailles dorées et cocotte de
primeurs … sans oublier la carte des desserts et
une subtile Tropézienne
accompagnée d’un jus aux zestes d’agrumes…
Informations : www.byblos.com
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