Taiwan est le seul pays en Asie où la gastronomie est aussi variée,
allant des restaurants multi-étoilés aux marchands ambulants qui bordent les
routes de la capitale ou dans les marchés nocturnes. De par l’origine chinoise
de ses habitants et les cinquante années passées sous l’occupation japonaise,
la cuisine taïwanaise a hérité de saveurs exceptionnelles et variées….
Mille et une saveurs provenant de
toute l’Asie caractérisent la fusion des différents types de cuisine de Taïwan,
celle-ci continue à recevoir des éloges mérités des gastronomes du monde
entier. Il n’est donc pas surprenant que la gastronomie soit célébrée dans de
nombreux festivals tout au long de l’année, tels qu’au « salon culinaire
de Taiwan » qui se tiendra au mois d’août, à la foire au sources d’eaux
chaudes et de cuisine raffinée à Taiwan qui aura lieu en Octobre prochain et
enfin au festival de cuisine Hakka de Miaoli en Novembre.
Chaque région possède sa propre
spécialité culinaire. Parmi les milles et un plats de Taiwan, venez découvrir
les fameux « Dim Sum » ou « Xiao Long baos », ces
délicieuses petites bouchées à la vapeur farcies de viande, de poissons ou de
légumes, en passant par des plats de fruits de mers ou les fondues sans oublier
les plats de nouilles sautées ou servies avec un petit bouillon, et bien
d’autres encore…
Mijotés, frits, cuits à la vapeur
ou en bouillon, les plats Taïwanais sont frais, légers et très parfumés.
Taiwan est aussi le paradis des
végétariens, on y trouve toutes sortes de légumes et de fruits, des plats à
base de tofu, cuisinés de façon à en faire saliver plus d’un.
A chaque repas, on vous servira
du thé, boisson la plus consommée à Taiwan et faisant partie de la culture
culinaire à Taiwan.
Quant aux desserts, vous pourrez
découvrir de nombreuses spécialités sucrées, les délicieux gâteaux à l’ananas
ou les pâtisseries au thé sont succulents.
Les tendances gastronomiques
occupent une place très importante dans la société taïwanaise. Les
cuisines du monde figurent aujourd’hui sur la carte des plus grands restaurants
du pays qui ajoutent avec brio une touche locale à leurs plats : cuisine
française, italienne, coréenne, mongole, thaï… il y en a pour tous les goûts!
La diversité de ses paysages et
la richesse de sa gastronomie font de Taïwan une petite île pleine de charmes
aux nombreux trésors cachés.
Parmi les nouveaux restaurants à
Taiwan, voici quelques adresses…
Dry-aged 21 Beef Noodles -128 MinShan Street, Taipei -Tel: (02)2794-6889-
Spécialité de Nouilles aux bœufs, Shanghai Tea romm - 39 FuXing South Road,
Section I, Taipei - Tel: (02)6600-8888 ext. 8001 - Cuisine authentique de
Shanghai, The Sweet Dynasty -2F ,
201 Zhung Xiao East Road, Section 4, Taipei - Tel: (02)2772-2889 - Spécialité de
“Dim Sum”, Au Jardin (Bistro du Vin) 222
XingAn Street, Taipei- Tel: (02)2719-6863 - Cuisine Eurasienne.
La soupe de Nouilles au Bœuf est
l’un des plats les plus populaires à Taiwan. C’est ainsi que tous les ans, les
taïwanais fêtent le festival de nouilles au bœuf à Taipei !
Quelques adresses…
Old Wang’s -15 Taoyuan street
(métro ximending), Taipei, Yong Kang Beef Noodle Soup- Lane 31, 17 Jinshan
South Rd, Sec. 2, Taipei, Lin Dong Fang Beef Noodle Soup - 274 Bade Rd, Sec 2,
Taipei, Fuchen Luwei -10 Dungning Rd, Tainan
Pour les spécialités vapeur...
Din Tai Fung (il en existe 4 à
Taipei), le plus grand se situe au 194 Xinyi Rd, Sec. 2 (métro Da’an) où vous
pourrez déguster ces fameux raviolis gorgés de bouillons. Shanghai Huadu DimSum
-28 Minsheng Rd, Tainan. Et bien d’autres encore…cuisine
locale ou international, dans un restaurant étoilé ou dans la rue, cuisine
créative ou plus classique, il y en pour tous les goûts et pour tous les
budgets, tentez l’expérience !
Informations : www.taiwantourisme.com
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