A la découverte de la cuisine méditerranéenne de l' Hôtel du Castellet

Meilleur Ouvrier de France en 2004, « Grand Chef » Relais et Châteaux en 2008, Christophe Bacquié est le Chef doublement étoilé du restaurant gastronomique de l’Hôtel du Castellet*****.

Depuis 2009, date à laquelle il prend la direction des cuisines du Monte Cristo, il y propose une cuisine élégante et raffinée à forte identité méditerranéenne qui rend hommage aux beaux produits du terroir et de la mer.

Subtile, moderne et inventive, la cuisine de Christophe Bacquié est une cuisine de terroir aux douces saveurs méditerranéennes qui relève d’une grande technicité et d’un savoir-faire extrêmement précis. Exigeant, passionné et talentueux, Christophe Bacquié cultive dans ses plats le souci du détail et la recherche de la perfection. Cette quête de l’excellence le pousse à la recherche des meilleurs produits qu’il travaille dans le respect de leur saisonnalité. Ce virtuose de la haute gastronomie fait ensuite ressortir le meilleur de chaque produit grâce à des présentations soignées, des assaisonnements justes, des cuissons parfaitement maîtrisées et des accords toujours pleins de saveurs. 

En se rendant quotidiennement sur les marchés locaux, et notamment celui de Sanary-sur-Mer pour sélectionner ses poissons, le Chef joue la carte d’une cuisine franche et sans tricherie où le produit est la véritable vedette de ses plats. Selon les arrivages et les saisons, Christophe Bacquié fait vivre la carte du Monte Cristo au gré de son inspiration et propose une gastronomie entre Terre & Mer entièrement dédiée au « Sud ». A côté de ses plats signatures tels le Merlu de ligne en filet à la truffe noire, ou le Pigeonneau au Sang «Excellence Mieral», des poissons rares et atypiques viennent régulièrement bousculer la carte en fonction des arrivages comme l’Ormeau de pleine mer, le Denti de palangre ou encore les Demoiselles d’Atlantique. Autant de produits et de plats qui reflètent l’univers du Chef et invitent à découvrir les saveurs ensoleillées de sa cuisine.

En quelques années, Christophe Bacquié a réussi à faire de l’Hôtel du Castellet ***** une destination gastronomique incontournable en Provence en proposant une cuisine raffinée, légère et inventive. Fort de cette belle réussite, l’ambition et la détermination de Christophe Bacquié le poussent aujourd’hui à aller encore plus loin dans sa démarche d’excellence.

Informations :

Hôtel du Castellet*****  RDN8 - 3001 Route des Hauts du Camp - 83 330 Le Castellet

Tél. 04 94 98 37 77.