Le Château de Berne, Hôtel***** Spa Relais & Châteaux, accueille
son nouveau chef Jérémy Czaplicki aux commandes des restaurants du domaine.
Dans sa perpétuelle quête de perfection,le Château de Berne mise sur un jeune
chef qui a cuisiné pour de nombreuses tables étoilées avant de rejoindre la
table gastronomique « L'Orangerie », la brasserie « La Bouscarelle » et le «
Bistrot »…
Jérémy Czaplicki est un homme
vrai, son sourire et son énergie sont communicatifs. Il propose une cuisine aussi
sincère qu'authentique. C'est pourquoi, il aime passer du temps dans le potager
afin d'établir ses menus, dans le souci d'offrir des produits toujours plus
frais en accord avec les saisons et reflétant les produits du terroir
provençal. « Je m’inspire des trésors des producteurs locaux et du rythme des
saisons pour exécuter une cuisine moderne avec le plus grand respect du produit
»,nous confie le chef.
Jérémy sublime de simples
produits du terroir en plats gastronomiques aussi surprenants qu'appétissants. A chaque
bouchée, on se laisse envoûter, les yeux fermés, par une incroyable émotion
gustative. Sa sensibilité, sa créativité et son authenticité se dévoilent au
fil de la dégustation.
Son parcours...
Aujourd'hui à 34 ans, Jérémy
Czaplicki quitte la
Place Vendôme et s'installe en Provence ! Originaire du Nord, le jeune chef
commence sa carrière en 1996 en tant que commis de salle à l'Hôtel Beau Rivage
au Pouliguen. Mais c'est à Paris que sa carrière s'envolera, au gré des
établissements répertoriés au guide Michelin qu'il a fréquenté.
Aux côtés de Jean-François
Rouquette, Jérémy Czaplicki va successivement fouler les cuisines de La Cantine
des Gourmets et du Scribe, pour finalement le seconder au Park Hyatt Paris
Vendôme (label Palace) dès 2006. Après avoir obtenu sa première étoile en 2008,
c'est en 2012 que le restaurant gastronomique du palace, Le Pur, décroche 4
toques au Gault & Millau, alors sous les ordres du jeune chef de cuisine.
Informations : www.chateauberne.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire