L’île de La
Réunion Tourisme (IRT) est partie prenante de la Fête de la
Gastronomie, évènement incontournable qui valorise le patrimoine culinaire de
chaque région en France. Elle fera la part belle au talent des nombreux
professionnels du secteur qui œuvrent chaque jour pour rendre hommage à la
mixité culturelle de La Réunion, celle qui contribue à la richesse et la
singularité de sa cuisine…
L’île de la Réunion, une île gourmande et riche de son métissage
culturel …
La cuisine réunionnaise -
raffinée et colorée - est représentative de la diversité de ses habitants.
Influencée par des origines malgaches, africaines, asiatiques et
européennes, elle offre une richesse de
saveurs et d’arômes à découvrir toute l’année. Cette variété gastronomique -
véritable invitation sensorielle - est bien représentée dans l’île qui propose
un vaste choix de lieux de restauration, des tables d’hôtes à l’établissement
gastronomique.
L’île de La Réunion, une Île aux mille arômes et saveurs…
L’île de La Réunion se positionne
aujourd’hui parmi les exportateurs incontournables de vanille au monde. C’est
la raison pour laquelle sa vanille est en cours de certification pour porter le
label « Vanille Bourbon ». Le café Bourbon Pointu, quant à lui,
n'existe qu'à La Réunion, il est réputé pour être l’un des meilleurs du monde
grâce au caractère exceptionnel de ses
arômes. Il bénéficie également de l’appellation « Premium
Coffee ». La Réunion possède également une
seule et même plantation biologique de thé, La Labyrinthe en Champ Thé, dont
les productions trouvent de nombreux amateurs tant pour le goût que pour la
qualité de ses arômes.
Deux plats typiques à déguster
avec gourmandise : le carri et le rougail
Un repas réunionnais traditionnel
ne se fait pas sans carri car c’est le plat « national » à savourer
sans modération. Il est servi avec du riz blanc tout comme le rougail. D’un
côté comme de l’autre de l’île, on a plaisir à savourer le « rougail
saucisse » composé de saucisses créoles, fraîches ou fumées, aromatisées
et épicées mises à mijoter, avec de l’ail, du gingembre, des tomates, des
piments doux et forts. Il faut noter que le rougail est également un condiment
qui accompagne les carris et autres plats réunionnais. Il est généralement
servi à part, à côté des grains (lentilles, haricots et pois) et le riz. Ces
deux plats emblématiques possèdent chacun de multiples variantes mais ils ont
en commun un principe de dégustation fondamental : le partage ! Cette
notion est d’ailleurs une des valeurs premières des Réunionnais.
Le pâté créole, les
bonbons-piments à base de pois du Cap, font également partie des
« tapas » créoles. Ils se vendent partout, dans des
« camions-bars », sur les marchés... Le chouchou, appelé également
« christophine », pousse sur les pentes du cirque de Salazie. Les
achards de légumes, mélange de légumes découpés en lanières et marinés dans une
sauce pimentée, sont généralement conservés dans de l’huile safranée. Egalement
les bouchons, les samoussas, les bichiques et tant d’autres curiosités qui ne
demandent qu’à être appréciées au gré des envies !
Les incontournables !
Impossible de parler de la
cuisine réunionnaise sans évoquer ses marchés !
Le marché de Saint-Paul est l’un
des plus grands marchés de l’île, avec celui de Saint-Pierre.
Entre « gâteaux pays »,
« pâtes piment », sorbets faits maison, épices insolites, tisanes
« bon pied », les marchés représentent une vitrine parfaite des
produits locaux et un festival animé des nombreuses découvertes gustatives que
les Réunionnais proposent aux voyageurs.
Les établissements qui participent à la fête de la gastronomie :
Palm Hôtel & Spa*****
Tout proche de Saint-Pierre, à Petite-Ile, dans le Sud sauvage de l'île de La Réunion, au plus près
des Cirques, Pitons et Remparts, merveilles naturelles classées «Patrimoine mondial de l'Humanité» par l'Unesco, le Palm Hôtel & Spa *****
appartient à cette nouvelle génération d'hôtel haut de gamme qui allie
confort design et luxe discret en plus d’une ambiance 100% zen. Deux formules proposées pour le
déjeuner pour le menu « Locavore » :
Deux plats à 35 € par personne ou trois plats à 48 €, avec un apéritif inclus
dans les deux formules.
Le bonus : l’ensemble des
ingrédients du menu sont pêchés, élevés et/ou récoltés dans un périmètre de 150 km autour de l'hôtel.
Le restaurant gastronomique de l’hôtel LE MAKASSAR - le 21 septembre
2013
Un menu dégustation de quatre
plats en accord mets et vins à 95 € par personne, préparé par Jehan Colson,
Chef de cuisine de l’établissement réputé pour sa créativité.
Chez Nicolas
La Fête de la Gastronomie a pour
ambition de célébrer le savoir-faire, la tradition et l'innovation
gastronomique française. Parrain de l'édition 2013 : le chef Thierry Marx. Adresse :
238, rue du Maréchal-Leclerc, 97400 Saint-Denis / Tél. : + 262 (0)2 62 40
90 31. Plus de détails sur : www.nicolas.com
À Paris, quelques exemples
d’établissements pour ceux qui ne peuvent aller à La Réunion
- Le restaurant Ile de La Réunion - 96 rue Daguerre, 75014 Paris, tél.01
42 18 48 70/06 19 32 84 23 - www.restoiledelareunion.fr
- Le Bernica - 4, Impasse de la Gaieté – 75014
Paris - M.Huguet.Tél. : 01 43 20 39 02.
Informations : www.reunion.fr
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