Découvrez la cuisine iranienne !

Méconnue, subtile et créative, la gastronomie de l’Iran mérite d’être mieux connue. Un nouveau traiteur vous fera découvrir ces goûts si particuliers. Du canapé de riz au safran au bereshtouk croquant ! Rencontre avec Shahrzad Mimard , fondatrice du site internet qui propose ces délicates petites bouchées...

Iranienne de naissance, vous voulez mieux  faire connaître les richesses culinaires de votre pays avec ces recettes  qui se transmettent de mère en fille. Quelle est votre démarche ?

J’ai toujours été passionnée par la cuisine de mon pays, dont les particularités régionales sont mal connues, même en Iran, du fait de la transmission orale des recettes. Cette curiosité m’a poussée à parcourir l’Iran pour y recueillir les secrets culinaires de chaque région et les préparer pour mon entourage.

En vivant en France, je me suis rendue compte que la cuisine iranienne est méconnue ici, alors que les Français sont gourmets et curieux des cultures et des gastronomies étrangères. J'ai donc eu envie de partager mes découvertes et la cuisine de mon pays, subtile, riche et originale. La spécificité de mon travail est la présentation sous forme de « finger food », favorable à la dégustation et au partage.

Quels sont vos principales propositions tant dans le sucré que dans le salé

Pour privilégier des ingrédients et des saveurs à la fois originales et subtiles pour un palais français, je propose une dégustation de Koukou Sabzi, qui marie des herbes aux saveurs inattendues à l’élégance du saumon fumé dans une approche "fusion" (mélange de tradition iranienne et touche européenne), ou encore le Fessenjoon, une recette traditionnelle particulièrement exotique qui mêle grenade, noix concassées et canard. Quant au sucré, une de mes recettes les plus appréciées est la « Rose au paradis », une crème parfumée à la rose de Kashan et qui doit sa texture poudrée à la farine de riz utilisée dans sa préparation.

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Vous avez choisi de diffuser vos produits sur internet. Comment concrètement passer une commande chez vous ?

Pour le moment je travaille sur commande, que je reçois effectivement via mon site, rubrique "Contact", mais je cherche des partenaires pour développer mon activité et ouvrir un restaurant car, si on trouve à Paris une multitude de restaurants de spécialités du monde entier, les restaurants iraniens se comptent, eux, sur les doigts d’une main.

(Propos recueillis part Emmanuel GABEY)

Informations : tél 06 24 29 75 64 et www.shabnamsaveurs.com