Le Chef Franck Ferigutti, élu Meilleur Ouvrier de France en 2000, à la
tête des fourneaux de L’Apogée Courchevel durant la saison d’hiver, prendra les
commandes des cuisines du Château Saint-Martin & Spa à Vence, dès le 18 avril
prochain...
Il supervisera les 3 restaurants
: le gastronomique « Le Saint-Martin », « Le 180° », brasserie chic et
conviviale proposant des plats du terroir et le grill d’été « L’Oliveraie ». Si Le Saint-Martin est un
restaurant raffiné de 35 couverts, le 180° et ses 55 couverts, revêt un décor original et convivial. Ce
petit coin de paradis est doté d’une cuisine ouverte et d’une vue splendide sur
la Riviera
grâce à sa terrasse panoramique au romantisme inégalé.
L’Oliveraie quant à lui est niché
en pleine nature, à deux pas de la piscine à débordements. Ses tables offrent
une palette de saveurs délicieusement estivales, de Juin à Septembre. Les 300 oliviers
séculaires aux troncs noueux ont donné leur nom à cet espace de détente
confidentiel, qui ravit aussi bien la clientèle du spa que la clientèle
extérieure à l’hôtel.
Originaire de l’Isère, Franck
Ferigutti a 30 ans d’expérience en cuisine et a côtoyé les plus grands noms de
la gastronomie française et internationale, de Paul Bocuse à Vineet Bhatia. Avant
de rejoindre l’équipe Oetker Collection à L’Apogée Courchevel, et aujourd’hui
le Château Saint-Martin & Spa, il a notamment travaillé en tant que Chef de
l’Hôtel Mandarin Oriental à Genève, au sein de son restaurant étoilé Michelin
Le Neptune. C’est Florent Margaillan qui travaillera à ses côtés en tant que
Chef Pâtissier ,une véritable star de la pâtisserie française.
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