Déjà le BAB pour les intimes, ce temple du burger gastronomique a ouvert
ses portes fin septembre 2013 dans le quartier qui monte du 10ème et connait
déjà un joli succès...
Non loin du quartier mythique et
branché du Canal Saint Martin, le Bar à Burger propose une carte originale de
burgers gourmets et raffinés, à partir de recettes élaborées par le trio trendy
Abdel Alaoui, Grégory Cohen et Yannick Brunel.
Venez déguster des burgers comme
vous n’en avez jamais gouté….. ! Servis dans des buns du célèbre boulanger Gontran
Cherrier, estampillés d’un « B » au fer rouge.
Le Ptit Veau Rossini, veau de
lait cuit à l’étouffée pendant 8 heures à feu doux, foie gras, pickles de
betteraves blanches, confiture de figue, noisettes torréfiées, tomates rôties
minute, oignons rouges croquants, ketchup à la truffe ; Le Cheese not so classic,
au coeur coulant de Tomme de Savoie ; Le Tentacule burger, dans son pain noir à
l’encre de seiche, calamars grillés à la plancha, poivrons rotis, tomates
fraiches, pomelo destructuré, purée d’ail, copeaux de parmesan, beurre d’algue
« Bordier » ; Le Cocorico et son filet de poulet pané aux graines du BAB, aubergines
roties, tomates fraiches, cheddar, salade, sauce barbecue maison, mayonnaise
maison et tabasco ; Le Wasabi burger ou encore, le Mysterious burger, concocté
selon la saison et l’humeur des chefs !
Mais la star du BAB, c’est lui :
Le Burger qui fume. Servi sous sa cloche de verre, comme chez les grands, le
burger qui fume est d’un raffinement incroyable : fumé au foin et mélange
d’herbes séchées, boeuf haché et assaisonné maison, mozzarella di Buffala,
pickles de radis blancs, carottes caramélisées, mayonnaise de truffe noire,
dans son pain au paprika fumé.
Au BAB, tout est fait maison : les
recettes du BAB sont élaborées à partir de produits frais et haut de gamme. La viande
est hachée et assaisonnée sur place, les frites sont maison bien sûr, mais
aussi les sauces (ketchup, mayonnaise et sauce barbecue), les soupes selon la
saison, les jus de fruits, et surtout les desserts, à tomber : Carrot cake,
lemon cake aux graines de pavot, banoffee, cheesecake, salade de fruits, ….
Enfin, tous les dimanches, le BAB
propose un brunch d’exception, gourmand et copieux : panier de viennoiseries, oeufs
sur le plat, brouillés à la truffe ou cocotte, soupe du jour, mini burger,
desserts, jus de fruit frais et café/thé/chocolat à volonté. Parquet
chaleureux, tables en formica, chaises en bois, cuisine ouverte, décoration
chinée soigneusement par Anne Kermanac’h, le BAB vous accueille dans une
ambiance cosy et décontractée.
Informations : Le Bar à Burger - 18, avenue Claude Vellefaux 75010
Paris - Métro Goncourt / Colonel Fabien / tél. 01 42 00 19 68.
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