Le Docteur Muller Pergulosi est un lointain confrère du Docteur Miller
qui exerçait il y a maintenant 15 ans sous le soleil californien…
C’est au détour d’une plage de la Côte Ouest que
Dominique, propriétaire du lieu et voyageuse dans l’âme, est tombée sur ce
restaurant extraordinaire où l’on pouvait confortablement se régaler, lire,
jouer au backgammon ou aux échecs tout en écoutant de la bonne musique…
D’un véritable coup de foudre
pour cette atmosphère naît une promesse. Lorsque le jour viendra de poser ses
valises, créer avec une touche toute personnelle, un endroit particulier où le
temps s’arrêtera et où, tout un chacun, pourra ressentir ce même sentiment de
bien-être une fois installé.
C’est donc dans la jolie ville de
Biarritz que ce projet voit le jour et que cette promesse faite à des milliers
de kilomètres devient réalité. C’est dans un lieu unique et rempli d’histoire
qu’a élu domicile le Docteur Muller Pergulosi qui soigne une clientèle conquise
par ses petits plats savoureux et son ambiance à nulle autre pareille.
A projet singulier, lieu
particulier !
Les ateliers ouverts par Coco
Chanel et son grand amour Arthur « Boy » Capel afin qu’elle y installe sa
première maison de couture et qu’elle y dessine sa première collection, sont devenus
le domicile du Docteur Muller Pergulosi.
Et si l’odeur du Numéro 5 a été remplacée par celle des
spécialités maison, une bonne dose d’inspiration souffle en permanence au coin
de la cheminée l’hiver ou sur la grande terrasse l’été. Côté « Good vibrations
» il se pourrait que la célèbre boite de nuit « La Canasta » qui s’y installa
par la suite durant près de 30 ans n’y soit pas complétement étrangère.
Centre névralgique de Biarritz
durant toutes ces années, elle a accueilli sur son dancefloor les plus grands
fêtards qui accouraient de toutes parts. Mikey Rourke, Johnny Hallyday, Daniel
Balavoine, Demis Roussos ... y faisaient chavirer les coeurs … la légende dit
même qu’on y retrouvait « Bébel » lorsqu’il échappait à la surveillance d’Alain
Resnais lors du tournage à Biarritz de « Stavisky ».
Aujourd’hui, le Docteur Muller
Pergulosi, en digne héritier de ce riche passé, vous reçoit dans une ambiance
qui n’est pas sans rappeler une grande cabane de bois et dans un décor rajeuni
grâce aux yeux experts et aux mains habiles du studio de design londonien TD
room.
La carte du Docteur Muller
Pergulosi est une véritable ode aux voyages et suit les inspirations d’un Chef
chevronné qui ne cesse de voyager. C’est ainsi que la carte voit se croiser le
nasi goreng indonésien, le chili con carne américain et, plus typiquement
local, le chipiron à la basquaise.
Pour les petites faims et ceux
qui aiment garder le plus de place possible pour le dessert, une cuisine légère
et raffinée est également proposée : tapas à partager, salades soigneusement réinventées
et planches de douceurs locales juste pour le plaisir de grignoter.
L’ensemble de la carte promet une
cuisine sensible et subtile qui fait la part belle aux produits locaux made by
Arosteguy, Mazet, Mille et un fromage, Loubère pour n’en citer que quelques-uns.
Fidèle à ses inspirations américaines, la carte propose aux végétariens une
sélection de plats spécialement pensés pour les régaler. Ne partez pas sans goûter à l’un
des cocktails dont le chef barman a fait sa spécialité. Et c’est en toute
modération que vous trouverez sans aucun doute le breuvage qui vous accompagnera
jusqu’à la fin de la soirée.
Informations : www.restaurant-biarritz-drmuller.com
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