Prochainement à L'IK, les baristas évolueront à vue derrière le comptoir recouvert d’un
immense plateau laqué, sur lequel les clients pourront s’accouder à toute heure
de la journée…
Éclairage plongeant sous le
renfoncement du plateau pour créer une atmosphère étrange, faite de feuille d’or
et de reliefs, le comptoir donnera l’illusion d’être un long sable mouvant
vertical grâce aux jeux de lumières et d’ombres. Perte de repères assurée dans
cet univers « ethnico-contemporain ».
Cette plongée dans l’Amérique du
sud aux confins des Andes, se poursuit à table. Dans le restaurant, habillé de
rideaux en chaînes mouvantes et ouvert le soir dans un premier temps, le jeune
Julien Burbaud (candidat Top Chef 2012) composera une cuisine exclusivement
andine, adaptée aux palais occidentaux, où les contrastes de textures vont une
fois de plus troubler les sens.
Un jeu perpétuel entre tous les
antagonismes gustatifs, entre tous les opposés : le croquant et le
moelleux, l’épice et la douceur, l’acidulé et le sucré. La terrasse ouverte
toute la journée rappellera l’été indien, même pendant les hivers les plus
rudes.
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