L’Art de la cuisine à Taïwan

La diversité qui caractérise Taïwan en termes de culture, de festivals, de paysages, d’artisanat traditionnel et d’art moderne, est aussi riche dans le domaine de la culture culinaire.  Taïwan est le seul pays en Asie où la gastronomie est aussi variée, allant des restaurants multi-étoilés aux marchands ambulants qui bordent les routes de la capitale ou dans les marchés nocturnes. De par l’origine chinoise de ses habitants et les cinquante années passées sous l’occupation japonaise, la cuisine taïwanaise a hérité de saveurs exceptionnelles et variées.  Taïwan se distingue ainsi par sa culture culinaire unique au monde. Mijotés, frits, cuits à la vapeur ou en bouillon, la cuisine taïwanaise locale n’en a pas moins conservé une grande authenticité : des plats parfumés alliant fraîcheur des ingrédients et légèreté des saveurs. Taïwan étant une île, les plats à base de fruits de mer et de poissons sont aussi très présents dans la cuisine locale. Les étals de poissonniers situés à proximité des ports – du nord au sud - réveilleront vos papilles, l’endroit idéal pour savourer les produits de la mer. Vous pourrez même déguster le poisson que vous aurez choisi dans l’aquarium, il sera préparé selon vos souhaits, fraîcheur garantie ! La cuisine Hakka et aborigène quant à elle, est en générale simple et authentique afin de préserver leurs saveurs d’origines et les plats s’accompagnent souvent de sauces et de vin de millet. Vous pourrez goûter à la cuisine aborigène traditionnelle au moment des fêtes et des festivals notamment lors de la fête des « poissons volants ». Et si vous voulez goûter aux saveurs locales, il vous faudra vous arrêter devant les étals des marchants de snacks en flânant dans les rues, près des écoles ou dans les marchés de nuits. Vous serez séduits par l’ambiance populaire, la variété des plats, les parfums et le prix ! Chaque région possède sa propre spécialité culinaire. Taïwan offre une multitude de plats : les fameux « Dim Sum » ou « Xiao Long baos » - ces délicieuses petites bouchées à la vapeur farcies de viande, de poissons ou de légumes - ou encore les fondues, les marmites hot pot ou les plats de nouilles sautées ou servies avec un petit bouillon, et bien d’autres encore… Taïwan est aussi le paradis des végétariens, on y trouve toutes sortes de légumes et de fruits, des plats à base de tofu, cuisinés de façon à en faire saliver plus d’un. A chaque repas, on vous servira du thé, boisson la plus consommée à Taïwan et faisant partie de la culture culinaire à Taïwan. Quant aux desserts, vous pourrez découvrir de nombreuses spécialités sucrées, les délicieux gâteaux à l’ananas ou les succulentes pâtisseries au thé. En plus de la cuisine taïwanaise à proprement parlé, les tendances gastronomiques occupent une place très importante dans la société taïwanaise. Les cuisines du monde figurent aujourd’hui sur la carte des plus grands restaurants du pays qui ajoutent avec brio une touche locale à leurs plats : cuisine française, italienne, coréenne, mongole, thaï… il y en a pour tous les goûts !  L’art de la cuisine taïwanaise continue à recevoir des éloges mérités des gastronomes du monde entier. Il n’est donc pas surprenant que la gastronomie soit célébrée dans de nombreux festivals tout au long de l’année. Il y a en ce moment même le «salon culinaire de Taïwan » qui se tient du 01/07 au 31/10 un peu partout sur l’île : un événement culinaire international incontournable. D’autres festivals dédiés à la culture culinaire taïwanaise sont aussi organisés tels que le « carnaval des sources d’eaux chaudes et de la cuisine gastronomique » qui aura lieu en octobre prochain ou encore le « festival du gâteau de lune à Kinmen » qui aura lieu en août. Cuisine locale ou internationale, dans un restaurant étoilé ou dans la rue, cuisine créative ou classique, il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets, tentez l’expérience et laissez-vous charmer par les trésors de Taïwan. Informations :  Office de Tourisme de Taïwan C/O AVIAREPS – 122 avenue des Champs Elysées – 75008 Paris, tél. +33 (0)1 53 43 33 97