Bien connus pour leur richesse culturelle, les Châteaux de la Loire ont
également de nombreux trésors gastronomiques et œnologiques à dévoiler…
Vignobles et cuvées privés,
spécialités locales, savoir-faire oubliés…
les châteaux accueillent les gastronomes pour une escapade gourmande.
Château d’Angers : le berceau des liqueurs de fruits…
Aux alentours de la résidence des
ducs d’Anjou se cache une multitude de trésors pour les papilles :
recettes typiques, gourmandises et liqueurs.
Cointreau, Guignolet, Menthe
Pastille, Triple Sec… des noms qui nous parlent, mais que savons-nous
exactement de ces spiritueux ? Une escapade à Angers sera l’occasion de
partir à la découverte de ces liqueurs de renom : le Cointreau a fait le
tour du monde avec sa texture cristalline à l’esprit d’écorces d’orange.
La distillerie familiale Giffard,
seule productrice du Guignolet d’Angers, fait vivre quant à elle le
traditionnel apéritif issu de la macération des cerises.
A Avrilé, la boisson vedette est
une liqueur blanche sucrée au goût de menthe poivrée plus connue sous le nom de
Menthe Pastille. Toutes ces distilleries ouvrent leurs portes aux visiteurs, et
ont même créé des cocktails composés de ces liqueurs angevines, à l’instar du Cointreaupolitan
ou de la Mentha
Pastilla.
En cas de fringale, le crémet
d’Anjou, un dessert frais à base de crème fraîche fouettée et de fruits rouges
nature, en sirop ou en purée, s’accompagnera volontiers de quelques quernons
d’ardoise, ces petits carrés de nougatine recouverts de chocolat blanc coloré
en bleu. A déguster dans les restaurants locaux !
Château de Saumur : des saveurs oubliées…
A Saumur, le patrimoine gastronomique entrainera les visiteurs dans
les profondeurs des caves à la découverte des pommes tapées !
Successivement épluchées puis cuites au four, ces pommes sont ensuite aplaties
à coups de marteau et se conservent en bocaux.
Véritable savoir-faire ancestral
oublié pendant des décennies, la production de cette spécialité a été
redécouverte par un couple de passionnés du monde souterrain et est aujourd’hui
perpétuée au Troglo’Tap, dans la commune de Turquant. Après une visite guidée
dans les caves, les convives auront le privilège de déguster les mystérieuses
pommes tapées.
Avant de repartir, il serait
dommage de ne pas s’arrêter déjeuner dans un restaurant troglodytique de la
région : ces restaurants installés dans la pierre proposent de nombreuses
spécialités, à l’instar de ces petits pains ronds garnis de rillettes, de
mogettes ou de fromage de chèvre qui se dégustent fumants, et que l’on appelle fouaces.
Château de Brissac : dégustation des vins du domaine…
Grâce à un vignoble qui s’étend
sur 28 hectares ,
le plus haut château de France est producteur de trois vins d’Appellation
d’Origine Contrôlée, ornés de l’étiquette « Château de Brissac ». Les
amateurs de vin seront séduits par les différents caractères des trois vins
proposés.
L’Anjou Villages Brissac, un vin
rouge fin et charnu aux arômes suaves de réglisse et de fruits noirs, contraste
avec le Rosé d’Anjou, un rosé clair et très léger. Le Cabernet d’Anjou apparaît
quant à lui comme un rosé rond et rafraîchissant aux notes de fruits rouges.
Des vins uniques que les visiteurs du château ont la possibilité de déguster et
d’acheter dans le cellier à la fin de la visite.
Château de Brézé : à la découverte des Galipettes farcies…
Au cœur du château de Brézé, les caves
de la comtesse regorgent de bons vins de la région qui sauront ravir tous les
palais par leur diversité. Un lieu à parcourir après la visite du château et
qui permet de réaffirmer que le Val de Loire est aussi riche en vins qu’en
histoire.
A quelques kilomètres de là, un
site troglodyte domine la Loire : le Saut aux Loups accueille aujourd’hui
un restaurant troglodytique ainsi qu’une champignonnière.
Véritable musée vivant, il permet
de découvrir entre autres toutes les étapes et techniques de la culture des
champignons mais également de déguster la spécialité du Saut aux Loups :
les Galipettes farcies, ces gros champignons de Paris cultivés sur place et
garnis de rillettes, andouilles, saumon, escargots ou fromage de chèvre frais
selon les goûts. Pour plus d’informations : www.troglo-sautauxloups.com
Pour les sportifs, une randonnée
vins et champignons est organisée les 11 et 12 octobre 2014. Au programme de
cette 28ème édition, une cyclo-découverte sur le thème « Troglos et
Bistrots ». Inscriptions au 02 41 50 43 67 ou 06 08 68 97 13.
Abbaye de Fontevraud : cuisine raffinée et cuvées spéciales…
Au cœur de l’Abbaye de Fontevraud,
un restaurant de haute gastronomie vient d’ouvrir ses portes. Le chef cuisinier
et bocuse d’or 2013, Thibaut Ruggeri, se sert des produits locaux qu’il
magnifie afin de proposer des plats créatifs et raffinés. C’est dans un cadre
exceptionnel que les plus gourmands pourront ainsi émerveiller leurs papilles
grâce à une cuisine savoureuse. Pour
plus d’informations : /www.hotel-fontevraud.com
Déjà riche de sa programmation
culturelle, l’Abbaye de Fontevraud, membre du réseau européen des centres
culturels de rencontre, a choisi d’élargir son domaine d’activités avec la
création d’une cuvée spéciale. La touche de l’Abbaye est apportée sur les
étiquettes, puisque trois d’entre elles ont été réalisées par l’artiste Charles
Berberian, auteur de bandes-dessinées récompensé de nombreuses fois au Festival
d’Angoulême.
Les vins de la cuvée de l’abbaye
sont disponibles à la boutique et figurent également sur la carte des vins de
l’Aliénor Café.
Château d’Azay-le-Rideau : la gourmandise à l’honneur…
Le château d’Azay-le-Rideau met
la gourmandise à l’honneur à l’occasion de la semaine du goût du 14 au 20
octobre prochain ! Une multitude d’activités à l’image des rendez-vous
famille « Délices et gourmandises » sont prévues. Conférences,
dégustations, lectures gourmandes et visites thématiques accueilleront les
visiteurs afin de leur faire découvrir la gourmandise à l’époque de la
Renaissance. « Délices et gourmandises » : du 18 octobre au 2
novembre, petits et grands gastronomes sont les bienvenus au château.
Dans le cadre des
« rendez-vous familles », ils auront l’occasion de découvrir
l’univers de l’art de la table et de la cuisine à la Renaissance, et même de
concocter eux-mêmes les traditionnelles gourmandises à base de pâte d’amande
dont raffolaient nos ancêtres. Renseignements et
réservations : 02 47 45 68 61.
Côté œnologie, les vins
d'Azay-le-Rideau bénéficient d'une double reconnaissance :
appellation
"Touraine" pour les rouges et les méthodes traditionnelles
appellation "Touraine
Azay-le-Rideau" pour les blancs (délivrée en 1953) et les rosés (délivrée
en 1976).
Château de
Valençay : au cœur des recettes historiques…
Jeudis Gourmands
Le premier jeudi du mois, les
cuisines du château de Valençay s’emplissent des odeurs et saveurs d’antan le
temps de quelques heures. A l’occasion des Jeudis Gourmands, les grands chefs
des Tables Gourmandes du Berry revisitent à tour de rôle des recettes
historiques devant des spectateurs émerveillés, qui auront le privilège de
déguster les mets à la fin de la préparation. Concoctés
dans le respect des traditions ancestrales, ils plongent les invités au cœur
des repas servis lors des festivités organisées par le Prince de Talleyrand
jusqu’au 6 novembre 2014. Prochain rendez-vous : le 4
septembre 2014 de 15h à 17h.
Cas unique en France, Valençay
est la seule région où s'ancrent deux produits d'appellation d'origine
différents sous un même nom : la Pyramide Valençay AOP
et les vins de Valençay AOC. Ces derniers se dégustent volontiers en
accompagnement de la Pyramide de Valençay AOP, ce savoureux fromage de chèvre
aux notes fruitées.
Cheverny : un
concept de dégustation unique…
La maison des vins
En plus de sa décoration
exceptionnelle, le château de Cheverny accueille dans ses dépendances la maison
des vins. Véritable mine d’or, on y retrouve l’ensemble des vins des producteurs
de l’AOC Cheverny et Cour-Cheverny. Les amateurs peuvent non seulement y
découvrir une centaine de références, mais également approfondir leurs
connaissances de manière ludique grâce à une pièce informative équipée d’un
système vidéo. Et pourquoi ne pas parcourir la salle d’exposition en dégustant
un verre de vin ? Les 48m² dédiés à l’art accueillent des expositions de
tout style et permettent d’échanger avec les artistes.
Pour une dégustation
personnalisée, un système informatisé permet à une machine de détecter les
verres et d’y déposer une dose de vin. Ce système de libre-service permet à
chaque visiteur de goûter à son rythme sept vins différents parmi les cent
disponibles à la dégustation et d’en percer les mystères grâce au kit de
dégustation qui comprend un verre, un crayon et un carnet de dégustation. Pour
plus d’informations : www.maisondesvinsdecheverny.fr
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