C’est avec l’arrivée du nouveau Chef Franck Leman que le Riva,
restaurant du Hilton Evian-les-Bains, célèbre l’arrivée de l’automne pour le
plus grand plaisir des épicuriens...
A peine les cuisines investies
que le Chef a concocté une carte colorée et savoureuse, promesse d’une belle
expérience culinaire. Qu’on se le dise, le Riva est désormais l’adresse
incontournable de la région qui ravira les papilles des plus gourmands !
Situé en face du lac Leman, le
Riva, avec son atmosphère chaleureuse était déjà l’endroit parfait pour
savourer un repas en famille, entre amis ou pour un dîner d’affaires. Et depuis
que le nouveau Chef Franck Léman s’est emparé des fourneaux et a invité
l’automne à sa carte, le Riva est sans conteste l’adresse à (re)découvrir de
toute urgence !
C’est autour de la cheminée
installée au cœur du restaurant que les invités dégusteront les nouveaux plats
« faits maison » imaginés par le Chef. Préparée avec des produits frais et
principalement de la région, la cuisine de Franck Leman séduira à coup sûr tous
les gourmands et, surtout, changera au fil des saisons pour des découvertes
culinaires toujours plus surprenantes. Ce sont donc, pour cette première carte,
les couleurs et les saveurs de l’automne qui sont à l’honneur: huile de noix,
châtaignes, champignons ou encore potimarrons se mélangent aux produits locaux
pour une dégustation riche en goût et en arômes ! Sans oublier bien sûr le
plaisir des yeux ! D’une impressionnante expérience dans de prestigieux
établissements étoilés, Franck Leman a gardé le savoir-faire des assiettes soigneusement
présentées.
Alors prêt à se faire
plaisir ? Pourquoi ne pas commencer par les exquises crevettes grises au
doux parfum de pomme et céleri ? Pour plonger au cœur de l’automne,
on déguste sans hésiter la spécialité du Chef, le Lièvre à la Royale et sa garniture
chasse ! Enfin, comment ne pas succomber au crémeux au chocolat guanaja sauce
Arabica, une autre spécialité du Chef, amoureux du très bon café !
Un Chef passionné, au parcours
étoilé...
Dès son plus jeune âge, Franck
Leman est très vite attiré par l’univers de la gastronomie. Il partage cette
passion avec sa grand-mère qu’il aime regarder préparer de savoureux petits
plats, tout en rêvant un jour de travailler sur les Champs Elysées. Il commence
alors à 16 ans une formation en apprentissage et développe une sensibilité
particulière pour le goût et l’odorat autour desquels il crée aujourd’hui ses
appétissants menus.
En rejoignant l’équipe du
Pavillon Ledoyen, un restaurant parisien 2 étoiles Michelin, sur les Champs
Elysées, Franck réalise alors son rêve ; il n’a que 19 ans !
Désormais installé dans la capitale, se succéderont de nombreuses expériences
dans des établissements étoilés comme Le Grand Hotel Inter-continental avec le
Chef Christian Le Squer ou encore L'Hôtel du Parc aux côtés du renommé
Jean-François Piège. Fort de ces précieuses expériences, c’est au Palais Royal,
un restaurant étoilé près de Louvre, qu’il devient Chef et où il se souvient
encore voir Paul Bocuse arrivé avec deux lièvres qu’il venait de chasser ! Avant de rejoindre le Riva,
Franck a également cuisiné au Gourmet, 1 étoile Michelin, à Martigny en Suisse
et au Casino Grand Cercle et le Château de Coudrée.
Informations : Restaurant Riva : Ouvert tous les mercredis, jeudis
et vendredis soir. Les samedis et dimanches midi et soir. Réservation au 04 50
84 60 00.
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