Pendant la période de fêtes, le Pavillon Ledoyen se parera de noir et d’or
et retracera toute l’histoire de la gastronomie de cette maison historique de
cuisiniers...
Yannick Alléno propose pour sa
première Saint Sylvestre au Pavillon Ledoyen, un menu rythmé d’émotions pour
parcourir un voyage gustatif surprenant aux accents festifs.
Menu du 31 décembre – 750€ Hors boisson
Salinité pour accompagner une
cuvée prestigieuse de Moët & Chandon - Tartare de langoustine en délicate
gelée acidulée - Foie gras de canard truffé à la cuillère, salade d’hiver et
condiments - Civet de langue d’oursin, rôtie et jus moderne composé - Ravioles
de noix de Saint Jacques au grain de caviar, beurre léger - Pot-au-feu de
cèleri aux truffes noires, jus émulsionné au raifort - Noisette de chevreuil en
croute d’argile, potiron à l’huile de vanille et au café fort - « Truffe »
noire au vacherin coulant en salade folle - Fraîcheur d’agrumes -Fuseau
croustillant à la truffe noire et fleur de sel
La décoration du Pavillon Ledoyen
sera non seulement festive et élégante mais elle célèbrera également sa
gastronomie au fil des siècles depuis 1792. Ainsi tous les salons du premier
étage retraceront les mets et les chefs qui s’y sont succédés. Le client est
donc invité à revivre
l’histoire du Pavillon Ledoyen à
travers la gastronomie, du 15 novembre au 12 janvier 2015. Les banquets
offriront une expérience unique, accompagnée de menus de fêtes pour l’occasion
Informations : Carré des Champs-Elysées, 8 avenue Dutuit 75008 Paris,
tél : 01 53 05 10 01 - www.yannick-alleno.com
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