Un billet Paris - Courchevel avec une escale lyonnaise

Au coeur de la prestigieuse station de Courchevel 1850 le bistrot Z!NC DES NE!GES ré-ouvre le 12 décembre prochain pour sa quatrième saison...

Frédéric Vardon, chef étoilé du célèbre restaurant parisien Le 39V, aborde une nouvelle fois les sommets de Courchevel en toute simplicité et propose, dans un cadre montagnard empreint de sincérité, une cuisine de bistrot qui respire l’authentique, les valeurs du terroir et les bons produits. 

Cette année le chef met l’accent sur une carte encore plus locale de la région Rhône Alpes. De Paris à Courchevel, la cuisine de Frédéric Vardon s’inspire directement de notre patrimoine culinaire français, on y retrouve les meilleurs produits des régions. Le chef rappelle souvent qu’en 1935, le gastronome Curnonsky a qualifié la ville de Lyon de « capitale mondiale de la gastronomie ».

Après plusieurs visites chez son ami Jean-Paul Lacombe, tous deux ont décidé de proposer aux clients du Z!NC DES NE!GES une échappée lyonnaise au coeur de Courchevel. Les gastronomes pourront ainsi déguster quelques plats signatures du chef comme la ’Cervelle de canut, chips de pain « mendiants » et grissini’. Le ‘Pâté en croûte maison à l’ancienne’ (ris de veau, foie gras, blanc de volaille, pistaches), petites salades d’hiver, puis le célèbre ‘Chicago de chez Colette Sibilia’ (cervelas nature) salade de lentilles et pomme de terre à l’huile ou encore la ‘Poulette de Bresse façon demi-deuil sauce blanche’ recette de volaille emblématique de la région lyonnaise.

Informations : Le Z!nc de Neiges  Rue Park City -73120 Courchevel  (ouvert en saison), tél. +33 (0)4 79 08 90 84  www.restaurant-zinc.com et www.fredericvardon.com