Premier Muscat de l’année mis en bouteilles dès la fin des vendanges, le
Muscat de Noël se déguste dès les derniers jours de novembre…
Il est produit dans le Roussillon
(Aude et Pyrenees-Orientales) et est élaboré à partir de deux Cépages : le Muscat d'Alexandrie et
le Muscat à Petits grains. Le Muscat de Noël est une mention
particulière du Muscat de Rivesaltes, qui marque l’arrivée du nouveau millésime
de cette A.O.C. Ainsi, ses arômes délicats d’agrumes et de fruits exotiques se révèlent
à vous à partir du 3ème Jeudi de novembre (législation des vins primeurs
à AOP).
Le Muscat de Noël est obtenu par un
processus rigoureux qui consiste à ajouter de l'alcool neutre d'origine vinique
à 96% dans le moût en fermentation, dans une proportion de 5 à 10% du volume du moût. Cette opération appelée MUTAGE
permet de suspendre l'action des levures avant qu'elles n'aient pu transformer tout
le sucre en alcool.
Il a la particularité d’offrir toute
la fraîcheur et tous les arômes du raisin juste cueilli… Sa robe subtilement dorée,
limpide aux reflets nacrés est une invitation au plaisir. Il se démarque par ses
arômes d’agrumes, de fruits exotiques, pêches blanches, litchi, fleur d’oranger
et de menthe fraîche.
Parfait à l’apéritif, il s’accommode
également sur vos plats de foies gras, viandes blanches, poissons mais également
sur certains fromages : Roquefort, fromage de chèvres frais, tommes de brebis, parmesan…
Il magnifie les sorbets aux fruits exotiques, desserts au miel, tarte au citron
meringuée, bûches de Noël. A consommer entre 8°et 10°C .
Poussez la gourmandise dès le début
de l’année en surprenant vos convives, amis et famille… Accompagnez votre galette
des rois avec un Muscat de Noël bien frais.
Informations : www.vinsduroussillon.com
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