Après le franc succès du sandwich créé par Pierre Mercier (Saveurs de
Py) pour le Moulin de Léa et de Floriant Remont (Chef du Potager des Halles), c’est
Eric et Jean du restaurant Le Pailleron, qui ont imaginé la prochaine édition…
On pense Pain de Campagne Le Moulin de Léa Effiloché de Cuisse
de Canard au genièvre et Estragon Compotée de figues au
balsamique et épices douces Oignons Cébettes Feuilles d’épinards à l’huile de noix.
Depuis 1993, au Pailleron, on y
mange du lyonnais : andouillette, quenelle, gâteau de foie de volaille.... et
du périgourdin : foie gras de canard, confit, cassoulet... Par amour du travail
bien fait, Eric et Jean, les chefs, mettent un point d'honneur à choisir leurs
produits chez des producteurs français, ils les travaillent eux-même pour
stimuler vos papilles.
Dans un cadre typiquement
croix-roussien, ils vous accueillent six jours sur sept tout au long de l'année
(fermeture le mercredi), y compris dimanches et jours fériés.
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