D’abord chef des cuisines de
Michel Guérard avant de devenir Chef Exécutif de La Réserve Ramatuelle ,
Eric Canino joue avec les saveurs authentiques du Sud, terroir généreux de
nature. Virtuose de l’équilibre alimentaire, il renouvelle avec talent un
répertoire provençal classique en s’appuyant sur des produits de haute qualité,
choisis avec la plus grande exigence et d’une fraîcheur absolue.
Mais son véritable tour de force
se savoure au fil d’une carte inventive qui réussit à concilier gourmandise et
équilibre. Divinement légères, ses recettes ont l’élégance de séduire les
papilles et de déculpabiliser les gourmands en même temps. Entre avril et
octobre, midi et soir, l’assiette décline les couleurs de la Provence pour une
cuisine méditerranéenne épicurienne, un délice dont on ferait bien son
quotidien…
La Voile, une adresse à découvrir ou à redécouvrir dès le 10 avril…
« La lumière, la nature, la
mer… Au sein de la
Réserve Ramatuelle , hôtel exclusif s’il en est, la table ne
déroge pas à la règle du raffinement, mettant à l’honneur les légumes, le thym
et le romarin du potager, l’huile d’olive et les produits bio, à travers des
recettes légères et enlevées… Le Chef, Eric Canino, est un
orfèvre ! » Les inspecteurs du Guide MICHELIN.
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