Esprit Calvados est l’association de 5 domaines familiaux de Calvados
du Pays d’Auge, partageant la même passion et l’envie de faire découvrir le
Calvados en France et dans le monde....
L’Esprit Calvados, une certaine conception du Calvados...
Esprit Calvados, c'est avant tout
une histoire d’amis alliés par une même passion. Nous sommes tous passionnés et
guidés par la même volonté : faire évoluer les mentalités pour qu'on ne parle
plus du Calvados comme d'un produit du passé.
Nous voulons dépoussiérer l'image
du fameux "café calva" pour qu'il s'inscrive durablement comme un
produit actuel. C'est pour ces raisons que Jérôme, Anne-Pamy, François-Xavier,
Guillaume, Jean-Roger et moi-même sommes convaincus que cette association de
jeunes producteurs incitera à redécouvrir le Calvados sous toutes ses formes et
à différents âges, avec la passion comme guide dans la découverte de nos
eaux-de-vie. G Desfrieches
L’Esprit Calvados s’appuie sur notre patrimoine et le désir de le faire
découvrir
Outre le désir de partager
ensemble des expériences, d’échanger sur des points techniques ou de promouvoir
le calvados, c’est aussi l’envie d’ouvrir au public les portes de nos
distilleries pour comprendre comment une tradition locale ancestrale a façonné
nos paysages et notre patrimoine bâti. Visiter nos Domaines, c’est aussi
comprendre nos différences et nos identités. Vergers hautes tiges ou basses
tiges, presses à paquets, à bandes ou à membranes, alambics à colonne ou à repasse,
foudres centenaires ou barriques neuves sont autant d’éléments à découvrir. C.
Marchand – FX Huet
L’Esprit Calvados, c’est la
volonté de mettre en avant la diversité et les savoirs-faires de nos domaines. «
La dégustation comparative des calvados est un exercice passionnant, les eaux
de vie livrent au contact de l’air leurs arômes successifs et dévoilent leur personnalité,
témoignant du savoir faire de chaque maison. A force de discuter entre nous et
de comparer nos calvados, l’évidence qu’il fallait désormais mettre en avant
les caractéristiques de chacun nous est apparue. Les variétés de pomme, la
nature des vergers, l’âge des cidres distillés, ou encore le type de vieillissement
(taille, âge et origine des fûts notamment) sont autant d’éléments qui construisent
la personnalité de nos calvados. C’est un équilibre entre les traditions
hérités des générations passées et la volonté de chacun d’entre nous d’apporter
son propre style qui signe aujourd’hui l’identité de nos bouteilles. » G Drouin
L'Esprit Calvados, c'est l'envie
de faire découvrir nos Eaux de Vie au delà de nos frontières. "Nos
grands-pères et arrières grands-pères ont oeuvré pour faire connaitre le
calvados au-delà de nos cantons, de notre région. Ils ont fait du Calvados une
eau de vie reconnue en France et dans
les pays voisins. Nos pères ont renforcé cette présence à l'export et conquis
des pays plus lointain, au delà de l'Europe. Notre génération continue à
repousser les frontières du Calvados et travaille à la conquête de pays tels
que la Russie, la Chine et l'Inde. Aujourd'hui, l'export représentent plus de
50% du marché du calvados et pour certains d'entre plus de 70% de nos ventes.
Nos voyages, au cours desquels le calvados voit sa notoriété et son nombre
d'adeptes croître, sont aussi pour nous des moments d'échanges humains et
culturels riches et conviviaux" J Dupont
L’Esprit Calvados c’est la volonté de porter les nouveaux modes de
consommation...
« Imaginez une pomme avec une
paille plantée dedans… Loin de son antique image d’eau-de-vie de dégustation,
le Calvados est devenu aujourd’hui un alcool très apprécié par les barmen du
monde entier pour concevoir des cocktails frais et fruités. Nous avons la
chance de produire des eaux-de-vie ou les arômes de pommes sont prédominants,
il suffit d’apprécier un jeune Calvados allongé avec du Tonic pour s’en rendre
compte. C’est entre autres pour cette raison que mes amis Guillaume, Jérôme,
Anne-Pamy, Guillaume, François-Xavier et moi-même encourageons régulièrement
les amateurs de Calvados de le découvrir ou redécouvrir en cocktail. C’est
aussi ça, l’Esprit Calvados ! » Jr Groult
L’esprit Calvados en action :
La route des 5 Domaines du
Calvados Pays d’Auge est présentée dans un prospectus distribué dans les
offices de tourisme de la région, la route des 5 domaines vous invite à venir
découvrir sur place les styles et les méthodes de production de chacune de ces
maisons
Explorer la palette aromatique
des calvados Pays d’Auge.
Le Calvados en France et dans le
monde...
Le Calvados représente aujourd’hui une production totale de 6 millions
de bouteilles, 53% du calvados est exporté. Les premiers marchés sont
l’Allemagne, la Belgique, les Etats Unis, et la Russie. Entre 2011 et 2013, les
exportations de calvados ont progressé de 14.5% en valeur et 17% en volume.
Le Bar de l’Hôtel
Intercontinental de New York offre une collection de plus d’une centaine de
calvados différents, Le Calvador à Kyoto au Japon en propose plus de 250 et le restaurant
étoilé Nokka à Helsinki (Finlande) n’est pas en reste. Les ambassades du
calvados sont de plus en plus nombreuses et témoignent de l’intérêt grandissant
porté au calvados à travers le monde. A l’étranger, le calvados bénéficie d’une
image de grande qualité où il est perçu comme un produit historique, de
tradition et symbole du savoir-faire et du savoir-vivre à la française. Le
Calvados est aujourd’hui commercialisé dans une centaine de pays à travers les
cinq continents.
Le profil des producteurs de
calvados est assez varié. Si les productions fermières ont beaucoup déclinées,
elles restent une part importante de l’identité du calvados. Eau de vie de proximité
issue d’une culture souvent populaire, le calvados a gagné ses lettres de noblesses,
notamment grâce à des domaines familiaux, qui, axant leur production sur une
politique de qualité et de typicité, ont su
donner une stature internationale à leurs productions. Présent dans tous les
plus beaux restaurants de la planète, le calvados fait partie des eaux de vie
incontournables, de par son histoire, son originalité et son caractère.
De nouveaux modes de consommation...
Le calvados, authentique, riche
en goût, alcool populaire jadis, devenu aujourd’hui un des emblèmes du
savoir-vivre à la française à l’étranger, constitue désormais un ingrédient de choix
pour les nouveaux mixologistes. Longtemps associé au café dans les bars
normands et parisiens, le calvados a connu en trente ans une évolution
remarquable dans son image et ses modes de consommation.
Le cocktail est aujourd’hui en
passe de redonner une nouvelle jeunesse aux spiritueux français. Alors que la
tendance est en place depuis de nombreuses années aux Etats-Unis, elle arrive aujourd’hui en France où
les bars à cocktails foisonnent. Dans ces bars d’un nouveau genre, le cocktail
se veut décomplexé. Des boissons élaborées avec créativité et talent pour des
verres à prix raisonnable, dans des ambiances souvent cosmopolites et
décontractées, voilà la recette du succès. Le cocktail est redevenu vintage,
élaboré avec des ingrédients de première qualité pouvant se targuer d’une
tradition multi-centenaire et selon des recettes ancestrales, qui prennent
racine au XIXème siècle et dans la période de la prohibition américaine.
Informations : Esprit Calvados, tél. 06 32 55 41 19.
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