Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental,
Paris, présente sa nouvelle création chocolatée de Pâques, hommage à la
fleur star du jardin de l’hôtel, le camélia…
Depuis l’ouverture du Palace en
juin 2011, le camélia habille le jardin de ses délicates fleurs blanches.
Symbole de longévité, de fidélité et de bonheur dans le langage des fleurs, il donne son nom à l’un des
deux restaurants de l’hôtel dirigés par Thierry Marx. Pour célébrer Pâques et
le printemps, Pierre Mathieu a choisi de mettre à l’honneur la fleur du camélia
à travers une création gourmande aux lignes épurées, dans l’esprit de
l’ikebana, l’art floral japonais.
Une fleur blanche de camélia en
chocolat blanc décore un vase elliptique en chocolat du Venezuela 70%.
L’ellipse abrite un œuf en chocolat, fourré d’un délicieux praliné fumé.
Cette œuvre originale est
disponible du 16 mars au 6 avril au prix de 68 Euros par pièce au Comptoir des
Pâtisseries du Mandarin Oriental, Paris.
Côté cuisines, Thierry Marx et
son équipe ont concocté un brunch spécial et un délicieux menu de saison pour
fêter Pâques en famille ou entre amis.
Le brunch de Pâques, proposé au Camélia
le dimanche 5 et lundi 6 avril de 12h30 à 15h30, fait la part belle aux
traditionnels agneaux et œufs sous toutes leurs formes, au tarif de 118 Euros
par personne.
Les soirs du dimanche et lundi de
Pâques, 5 et 6 avril, Thierry Marx décline les mets incontournables de cette
célébration au restaurant Camélia. Ce menu est proposé au tarif de 88 Euros par
personne :
Carpaccio de St Jacques, clémentine
et caviar français - Canard croustillant au foie gras, semoule végétale de
céleri et poire, sauce Bigarade - Selle d’agneau en croûte de focaccia, cocotte
de légumes du moment à l’olive noire et tomates confites - Les œufs de
Pâques : Streusel coco, biscuit vanille, caramel exotique, crémeux
mangue-passion, mousse à la noix de coco et sphérification mangue-passion
Informations : 251 rue Saint-Honoré, 75001 Paris, tél. + 33 1 70 98 70 56
- www.mandarinoriental.com
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