Colonna, une passion et un savoir-faire unique

Ouvert en 2012, l’établissement Colonna est situé au coeur du quartier des Batignolles, au 34 rue Lemercier, nouveau quartier branché de la capitale dans le 17ème arrondissement de Paris… 

Univers atypique de part la modernité des lieux et son côté plus traditionnel, le chef Cyril vous accueille dans un décor rappelant l’esprit des boucheries new-yorkaises, où figurent notamment les toiles réalisées par son étonnante créativité. « Créateur de pizza »… parce que le chef invente une nouvelle technique de réalisation. A l'intérieur, Cyril vous fera découvrir une pâte fine, une sauce tomate à la recette ancestrale, des ingrédients frais et soigneusement sélectionnés chez des producteurs de qualité. Ici, tout est fait maison.

 

Le restaurant tranche radicalement des pizzerias traditionnelles : c’est LA pizza la plus artistique de la Capitale. A vous de juger !

 

Originaire de l’Ile de Beauté, la Corse, il possède plusieurs qualités : artiste, autodidacte, il a toujours beaucoup affectionné la pizza.  Ayant pour habitude de déguster une pizza lors de chacun de ses voyages, sa principale source d’inspiration culinaire provient en partie de ses enrichissantes expériences du bout du monde...  Il a aimé la façon dont est revisitée la pizza par ses hôtes, les petits secrets de fabrication, mais surtout les valeurs qui se véhiculent autour de ce plat. Il y a trouvé la convivialité et le partage qui sont ses principales valeurs de vie, et a souhaité la proposer en version gastronomique ! Faisant référence à son origine Corse, le chef propose une cuisine de qualité, de saison, faîte maison avec des produits exclusivement frais.

 

Chez Colonna, on retrouve également un phénomène qui à la cote sur le secteur de la restauration aujourd’hui : la cuisine naturaliste. Le chef prépare devant le client la pâte, les ingrédients et la cuisson. Rien n’est caché, tout est réalisé sous les yeux du client.

Informations : Restaurant Colonna 34, rue Lemercier 75017 Paris, tél. 01 73 20 25 37 - www.colonnacreateurdepizza.fr