Perchés entre ciel et terre sur
un promontoire rocheux, le Château et ses tours crénelées dominent, depuis le
Moyen-âge, les collines du Lot embrassant, dans une échappée vertigineuse,
toute la vallée...
C’est en 1983 que Georges
Vigouroux se lance le défi de restructurer intégralement le vignoble de Mercuès
détruit à la fin du XIXème siècle. Parallèlement, il entreprend la
construction d’un magnifique chai de vinification et de vieillissement,
creusant à même la roche sous les jardins du Château. Aujourd’hui, sous les
voûtes en volutes de béton brut dominent d’impeccables alignements de
barriques.
Dans le Quercy, tout ce qui est
précieux est intensément coloré ! Vin, safran, truffe diffusent naturellement
leurs couleurs et rayonnent sur les tables. Propriétaire de 147 hectares de vignes
dans le Sud-Ouest, la
famille Vigouroux est aujourd’hui le spécialiste du Malbec.
Quatre châteaux viticoles permettent, dans des styles différents, d’offrir le
meilleur de l’expression d’un cépage sur son terroir. Travaillés avec exigence,
les vins de la maison proposent une palette de nectars dans un camaïeu de
blancs intenses, dont les typicités et les parfums portent les couleurs de
cette région viticole particulière.
Cépage : Chenin (100%) - Appellation : IGP Côtes du Lot
Terroir : Ses vignes s’étendent
sur les croupes graveleuses environnantes, sur les communes de Caillac et de
Mercuès. Un terroir argilo-calcaire idéal à la culture de la vigne avec le
choix, pour obtenir des vins concentrés avec de grands potentiels de garde,
d’une très forte densité de plantation.
Vinification : La récolte est
manuelle, comme le tri, grain par grain. Suivent un débourbage léger à froid,
une fermentation et un élevage avec bâtonnage en barriques de 400 litres .
Dégustation : Avec une belle robe
jaune brillante le Chenin sec sait séduire dès le premier regard. Au nez, le
bouquet explosif d'arômes floraux et de poires est complété, après aération,
par des notes vanillées. La bouche, ample, avec beaucoup de gras, confirme les
senteurs de fruits blancs et de vanille. La finale longue et persistante vient
comme une signature de ce vin tout en rondeur.
Accord mets et vins : Mariez-le
avec vos pâtisseries aux fruits : tarte aux pommes ou tatin, fruits au sirop,
tiramisu aux fruits rouges… L'idéal sera une tarte amandine aux poires ! Au
cours du repas, vous le préfèrerez avec des fruits de mer ou du poisson ainsi
que des cuisines plus épicées, thaï ou indienne.
Temps de garde : 5 - 10 ans / Température de service : 14 °
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