Quand le Gamay prend de la hauteur pour
s'associer aux granits roses typiques avec Laurent Gauthier, artisan vigneron...
Infos pratiques Fruité gourmand
Potentiel de garde 0 - 5 ans Service à partir de 13°C
Viticulture : Labourage tous les
6-8 ans, vignes en conduite libre autour du respect de l'environnement.
Vinification : Cuve grillée,
macération 6 à 8 jours à températures basses (20-25°C ) pour extraction matière
colorante et arôme de fruit, pigeage.
Elevage : 3 à 4 mois en cuve
émaillée+.
Clarification : Collage puis
terre d'infusoire
Dégustation : Robe grenat profond avec des
reflets violines. Au nez, on retrouve un mélange complexe de pivoine, de
kirsch, de minéralité avec une touche balsamique. La bouche est généreuse,
équilibrée et rafraichissante. On retrouve le Kirsch et les fruits des bois.
Accords avec les mets & température de service : traditionnellement
sur Veau et Entrées, essayez sur tajine d’agneau aux abricots et amandes,
gardiane de taureau, Filet de Boeuf, Saint-Marcellin, Lièvre à la Royale,
Chaource, Pâtes Persillées.
Informations :
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