Des soirées œnologiques d’exception à La Bouitte

Pour la 4ème année consécutive, les chefs de La Bouitte (Saint-Martin de Belleville), René et Maxime Meilleur, 3 étoiles au guide Michelin organisent des soirées thématiques sur les terroirs les plus singuliers de la planète et sur ses interprètes les plus inspirés….

Il s’agit de moments de partage privilégiés, rassemblant aussi bien des dégustateurs chevronnés, que des amateurs en quête de découverte. Entre les hôtes, le viticulteur invité, les Chefs et l’équipe de La Bouitte, va se jouer une partition unique. Excellence, simplicité et convivialité sont au menu. Afin que l’aspect financier ne soit pas un élément trop sélectif, La Bouitte et les viticulteurs partenaires, font le choix d’offrir nombre de vins lors de ces événements. 

Ces soirées débutent à 19 h 30. Elles sont proposées au tarif de 270 € par personne, comprenant un menu Carte Blanche à 5 plats, l’ensemble des vins, eaux et café / thé.

-  Le 15 décembre 2015 : Château CHEVAL BLANC (Saint Emilion) et Château d’YQUEM (Sauternes).

Pierre LURTON nous fait l’honneur de lancer la saison. Les agapes commenceront (Y sec) et se termineront avec Château d’Yquem (sans doute le vin liquoreux le plus réputé au monde).  Nous découvrirons l’évolution récente (en finesse) du Saint Emilion Château Quinault l’Enclos, avant d’être gagné par la grâce des Cabernets francs de Cheval Blanc, l’un des Bordeaux les plus esthètes qui soient (4 millésimes prévus), et sans doute le plus aristocrate de la Rive Droite.

-  Le 13 janvier 2016 : Champagnes GONET MEDEVILLE et Château GILETTE (Sauternes)

Les soirées de La Bouitte permettent aux amateurs de déguster de façon rapprochée, et de comparer les 3 plus grands Sauternes : Châteaux d’Yquem, Gilette et Climens (accueilli le 28 juillet 2015). Gilette bénéficie des plus longs élevages en France (une vingtaine d’années) avant d’être commercialisé. Il éblouit par sa délicatesse et son raffinement aromatique. Julie Médeville fera découvrir sa propriété familiale sur de très vieux millésimes. 

Ayant épousé le Champenois Xavier GONET, tous deux conçoivent des Champagnes parmi les plus vivants et passionnants de la nouvelle génération. Des Pinots Noirs vineux d’Ambonnay (« Grande Ruelle 2004 » ; « Côteaux Champenois » en « vin tranquille ») ou de Mareuil sur Ay (« La Clef »), aux Chardonnays élégants et purs de Mesnil sur Oger (« Champs d’Alouette 2002 »), la soirée s’annonce riche en enseignements et en grands souvenirs.

-  Le 9 février 2016 : Domaine PEYRE ROSE (Coteaux du Languedoc)

Imaginez des kilomètres de chemin dans une garigue perdue, sur les hauteurs de Saint-Pargoire. Arriver à Peyre-Rose, c’est gagner un terroir aride sans concession, d’une force et d’une énergie peu communes. A sa tête, Marlène SORIA, une sensibilité à fleur de peau, un tempérament et une vision unique dans sa région (en biodynamie). La cuvée Oro (sur 1997 et 1999), assemblage de Rolle, Roussanne et de Viognier, est l’un des vins blancs de gastronomie les plus complexes du Sud de la France. 3 cuvées en rouge (de 1998 à 2005) forment un ensemble de haute volée, dont l’intense Syrah Léone, et l’esthète Clos des Cistes (terroir le plus haut sur des cailloux très durs).

-   Le 16 mars 2016 : Domaines de l’ARLOT (Nuits-Saint-Georges) et de QUINTA DO NOVAL (Porto)

Des grands terroirs (parfois caillouteux et en forte pente), des vinifications en grappes entières et en biodynamie, la conception et la fabrication de fûts sur mesure confèrent aux vins une noblesse de parfum incomparable. En blanc et en rouge, le Clos de l’Arlot, réputé pour sa capacité de garde, nous fera découvrir l’une de ses expressions les plus abouties de La Côte de Nuits (Bourgogne).

La soirée se poursuivra avec le mythique Quinto Do Noval, un Porto historique dans un site magique s’étageant entre 100 et 500 m d’altitude, en plein cœur de la vallée du Douro. Ces sols de schistes mêlés à l’argile donnent naissance à des Portos d’assemblage et des cuvées parcellaires, constituant la quintessence des vins rouges mutés.

- Le 13 avril 2016 : Domaine TEMPIER (Bandol)

Cet ancien domaine familial, le plus prestigieux de son appellation, va nous montrer - dans le prolongement de la soirée Peyre Rose - à quel point les grands terroirs Méditerranéens créent des vins racés et vibrants. Ici, les rosés gagnent en complexité au bout de 8 à 10 ans. Les rares blancs (Clairette, Bourboulenc et Ugni) sont dotés d’une vraie fraicheur. Et les rouges constituent (avec Trévallon) l’expression la plus noble de toute la Provence. 3 cuvées parcellaires pour 3 visions de Bandol : Migoua est la plus charmeuse et avenante ; La Tourtine, la plus dense et puissante ; et Cabassaou, cuvée confidentielle de mourvèdre, est un vin culte, que s’arrachent les amateurs du monde entier.     

Informations : www.la-bouitte.com