La table étoilée de l’Hôtel du Palais à Biarritz s’installe en lieu et
place de l’ancien restaurant La Rotonde pour conjuguer haute gastronomie et vue
imprenable sur l’Océan Atlantique…
En prenant la place de l’ancien
restaurant La Rotonde, La
Villa Eugénie permet aux épicuriens de savourer dès à présent
la haute gastronomie réalisée par le Chef MOF étoilé Jean-Marie Gautier face au
spectacle grandiose qu’offre l’Océan Atlantique. Ainsi, La Villa Eugénie
s’impose comme LE restaurant du Palace biarrot proposant désormais deux styles
de restauration : l’une gastronomique avec deux menus d’exception ou des
plats à la carte du mercredi au dimanche, l’autre plus traditionnelle sous
forme d’un menu-carte de saison disponible tous les jours de la semaine. L ’ancien
emplacement du restaurant La
Villa Eugénie devient tout naturellement le Salon Eugénie du
Bar Impérial, privatisable pour les grands événements !
Le restaurant La Villa Eugénie est
depuis toujours une ode au raffinement et à la gastronomie. Les
fins gastronomes peuvent dorénavant opter entre deux menus aux saveurs
régionales de haute-volée : Le Menu Découverte à trois plats et fromage ou Le
Menu Dégustation à cinq plats pour découvrir toute l’étendue du savoir-faire
culinaire du Chef Jean-Marie Gautier.
Aussi, un service à la carte est proposé
avec en entrée par exemple Le Foie Gras de Canard des Landes Poché au Vin de «
Sangria », Chutney de Betterave au vinaigre de framboise ; en plat La
Truite de Banka de « Michel Goicoechea », à l’Huile d’Olive, Une Biscayenne de
Tomate, Oignon et Piments « del Piquillo », Emulsion d’une Piperade Verte au
Piment Doux d’Anglet ; et le Traditionnel gâteau de l’Impératrice pour les
becs sucrés. En complément de cela, un Menu-Carte de Saison à composer
soi-même, qui change tous les jours en fonction des produits du marché est
suggéré. Ces derniers ont ainsi le choix entre plusieurs entrées, poissons,
viandes et desserts ainsi qu’un Menu « forme » pour garder la ligne.
L’ancien emplacement de La Villa Eugénie
devient donc une annexe du Bar Impérial où savourer les meilleurs élixirs des
Bartender de l’Hôtel du Palais. Une mini-carte de restauration propose un choix
de plats chauds servis quotidiennement. Le restaurant saisonnier Hippocampe,
ouvert de mi-avril à fin octobre, situé au bord de la piscine s’illustre
quant à lui toujours comme le lieu rêvé pour profiter du soleil dès le retour
des beaux jours.
Un changement qui atteste de la
volonté du Palace d’aller de l’avant et de se perfectionner, valeurs chères au
Chef Jean-Marie Gautier qui continue de sillonner le monde pour s’inspirer et
partager son savoir. Du 2 au 5 octobre prochain, il participera à un festival
gastronomique au Studio Millesime à Mexico. Cette démonstration culinaire
est un événement privé où les sociétés membres de Millesime invitent leurs
meilleurs clients pour une expérience gastronomique unique sur 8000m2
regroupant les 20 meilleurs chefs du monde.
Du 31 décembre 2015 au 16
mars 2016 la carte et les menus découverte et dégustation de la Villa Eugénie ne
seront pas servis au déjeuner et au dîner
Informations : Hôtel du Palais***** Palace Imperial Resort & Spa, 1 Avenue de l’Impératrice - 64200 Biarritz, tél. 05 59 41 64 00 - www.hotel-du-palais.com
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