Au coeur de la Champagne, dans le charmant village de Mareuil-sur-Aÿ, se trouve une Maison de champagne familiale et indépendante depuis près de 200 ans…
Tout commença en 1818 lorsque
Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unirent pour donner naissance
à une Maison de Champagne avant tout soucieuse de l’excellence de son vin. Depuis,
chaque membre de la famille s’est attaché à perpétuer la tradition familiale en
restant fidèle à un serment immuable : « Privilégier la qualité, viser l’excellence ».
De la fondation de la Maison Billecart-Salmon
en 1818 jusqu’à nos jours, chaque génération s’est investie dans la
préservation de ce jardin et n’a eu cesse de propulser dans la modernité un art
viticole issu de presque 2 siècles d’expérience. Ecrin du meilleur de la
tradition champenoise, la Maison Billecart-Salmon oscille entre excellence
et exigence, soucieuse de transmettre son amour du champagne tout en cultivant une certaine part de mystère.
Cuvée Elisabeth Salmon - Brut rosé 2006
A l’oeil : Une teinte rose saumonée
soutenue, drapée d’une effervescence gracieuse et persistante. Un ensemble
visuel très séducteur aux doux reflets chatoyants, développant une lecture
aboutie d’un grand millésime de garde.
Au nez : C'est une expression
sensorielle rafraîchissante et sensuelle de petits fruits rouges croquants,
écorces d’agrumes et fruits à noyau. Avec l’exquise sensation d’une amplitude aromatique riche et complexe (figue
fraîche, pivoine et pêche blanche). Des notes olfactives affinées et matures,
déclinant avec respect les parfums inimitables de fraises de bois et de fruits
d’été.
En bouche : Une savoureuse
sensation gourmande et profonde se lie à l’épanouissement noble et harmonieux
du vin. Un volume de bouche au caractère ample et racé dévoilant des
composantes d’épices douces, de mandarines acidulées et de saveurs persistantes de roses odorantes.
Dégustation : Ce grand vin
de longue garde d’un raffinement extrême signe sa personnalité d’une grande
délicatesse. Un charme aromatique d’une rare dimension minérale pour
accompagner de belles volailles de Bresse ou les langoustines royales. Température
de service : 11-12°.
Prix conseillé :188 euros
ttc
Brut réserve
Le Brut Réserve est un vin de
champagne brut sans année aérien, subtil et harmonieux. Son assemblage se
compose de raisins de trois années : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier,
provenant des meilleurs terroirs de la Marne
A l’oeil : Cette cuvée aux
reflets or pâle se distingue par la finesse de ses bulles à remontée lente et
par sa mousse abondante et persistante.
Au nez : Maturité teintée de
fraîcheur fleurie pour cette cuvée qui exhale des arômes de fruits frais et de
poire mûre.
En bouche : Une attaque franche
et précise, suivie d’une fraîcheur éclatante. Un bouquet riche qui témoigne de
son vieillissement en caves traditionnelles.
Dégustation : Le Brut Réserve,
complice de tous les instants, est parfait pour l’apéritif. Il accompagne
également les plats les plus simples comme les plus élaborés. Cette cuvée est à
servir à 8°. Prix de vente conseillé : 38€ ttc.
Disponible au format champenois
traditionnel en demi-bouteille, bouteille, magnum, jéroboam et nabuchodonosor.
Informations : Champagne Billecart-Salmon 40, rue Carnot, 51160 Mareuil-sur-Aÿ, tél. +33 (0)3 26 52 60 22 - http://champagne-billecart.fr
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