vendredi 4 décembre 2015

Passer le Réveillon de la Saint-Sylvestre au Grand Restaurant

Jean-François Piège écrit aujourd’hui le chapitre le plus personnel de sa vie. Le 8 septembre 2015, il a ouvert Le Grand Restaurant…


Une nouvelle étape pour le chef de 45 ans qui vit le tournant déterminant de sa carrière. Un restaurant d’auteur où le temps et la liberté sont les maîtres mots. Le temps juste pour offrir la cuisson parfaite, l’acte fondamental du cuisinier français. La liberté s’exprime à travers le geste audacieux de la création, affranchie des dogmes et des contraintes. Et ce, afin de laisser aux clients -placés au centre de l’expérience- le plaisir de découvrir Jean-François Piège sous un nouveau jour. 

Le Grand Restaurant est le fruit d’un cheminement qui ne doit rien au hasard. Jean-François Piège affirme ses convictions. Celles d’une gastronomie française, fière de ses valeurs et de son patrimoine, mais qui regarde devant elle et pas dans le rétroviseur.

Dîner du Réveillon de la Saint-Sylvestre au Grand Restaurant jeudi 31 décembre 2015

Au menu : Boule de betterave givrée, Saint-Jacques à cru, émulsion caviar golden * Fleur de céleri rave cuit au four, une râpée de truffe noire au jus de truffe * Langoustines juste cuites, bouillon corsé, infusion herbacée * Poularde de la cour d’Armoise mijotée sur des racines, sauce Albufera aux truffes blanches * Mont d’or de chez Xavier, affiné pour nous * Clémentine corse en surprise flambée * Choco-café en chaud-froid3

Prix par personne : 450 euros (hors boissons) + 190 euros pour l’accord mets et vins.

Informations : Jean-François Piège Le Grand Restaurant 7, rue d’Aguesseau 75008 Paris.


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