110 recettes conviviales et emblématiques des terroirs français, entre
bistrots parisiens et bouchons lyonnais : oeuf cocotte, pâté en croûte, blanquette
de veau fermier, mousse au chocolat ou encore poire belle-Hélène…
Toutes issues des répertoires
culinaires des bistrots d’Alain Ducasse : Aux Lyonnais, Benoit et Allard. Cet
ouvrage nous invite dans un voyage au coeur d’une cuisine traditionnelle et populaire,
attachante et authentique, et appartenant à notre patrimoine culturel.
Tout simplement la nouvelle
référence de la cuisine de bistrot ! Originaire des Landes, Alain Ducasse est
un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de
restaurants, aubergiste et formateur, il a développé en vingt-cinq ans un
savoir-faire exceptionnel qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans
l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son
métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir.
Sa curiosité et sa soif de
découverte lui permettent de s’imprégner de la diversité et de la richesse
culturelle du monde qui l’entoure. De Paris à Tokyo, en passant par Londres ou
Monaco, Alain Ducasse propose des expériences uniques aux globe-trotters avisés
et fins gourmets, au sein des ambiances raffinées des meilleurs restaurants
gastronomiques ou des atmosphères authentiques et intimes de ses auberges
traditionnelles et de ses bistrots.
Auteur : Alain Ducasse - Photographe : Pierre Monetta publié chez Alain
Ducasse Edition - F o r m a t : 190 x 245 mm - 260 pages. Disponible
en librairie au prix de 20€.
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