Pour la première fois dans la célèbre station des Aravis, l’expérience culinaire atteint des sommets...
Au Coeur du Village***** Relais
& Châteaux, unique hôtel cinq étoiles de La Clusaz (Haute-Savoie), inaugure
son restaurant gastronomique « Le Cinq » au sein de son établissement de la
station des Aravis. L’hiver 2016 est riche en
nouveautés pour l’hôtel « Au Coeur du Village***** Relais & Châteaux ».
Après l’ouverture de son Chalet privatif fin décembre, c’est au tour de son
restaurant gastronomique de devenir la vedette !
Ce restaurant avec une cuisine
inventive de haut vol peut accueillir jusqu’à 28 personnes dans un espace entièrement
revisité afin de faire vivre aux gourmets une véritable expérience culinaire
dans un décor cosy, feutré et contemporain : mur en torchis blanc à l’ancienne,
moquette design, waiting bar avec une superbe vue sur la terrasse et tables
lovées dans des niches pour davantage d’intimité.
Aux fourneaux, le chef Thomas
Eudier1, propose une cuisine spontanée, sincère et généreuse où s’exhalent les
saveurs naturelles du terroir. Il s’est recentré sur l'essentiel et recherche
la meilleure qualité des différents produits ainsi que leur fraîcheur tout en
se concentrant sur de belles cuissons, des assaisonnements justes, avec
toujours ici et là des associations originales ainsi que des jeux de textures
et de contrastes qui marquent l’esprit et font voyager les sens. Les desserts
sont confiés au chef pâtissier Vincent Deforce pour une explosion de saveurs
qui régale les papilles.
1 Après avoir fait ses armes au
sein d’établissements prestigieux tels que le Chabichou à Courchevel,
l’Incognito à Caen ou le Royal Barrière à Deauville, il rejoint Le Cinq en 2011
afin de seconder Christophe Pacheco, Meilleur Ouvrier de France. Depuis 2012,
il a la responsabilité de perpétuer la cuisine de Christophe Pacheco qui l’a
choisi pour le remplacer aux fourneaux. Passionné avant tout, il aime revisiter
la cuisine des traditions et utiliser les bons produits du terroir. Sa cuisine
savoureuse mélange avec subtilité fraîcheur, sensibilité, créativité et
générosité. Gourmande, faite de saveurs diverses et de goûts uniques, les mets
subtils suivent le fil des saisons afin que s’expriment au mieux sa créativité
et sa personnalité.
Sa carte délicate, volontairement
courte afin d’être au plus près de la saison, est composée de trois entrées,
deux poissons, deux viandes et de trois desserts. Quelques plats tels que « les
Saint-Jacques de nos côtes cuites en variations avec un condiment d’agrumes et
de topinambours », ou encore « la paume de ris de veau dorée en casserole à
pulpe de coings accompagnée de polenta au vinaigre de Barolo » ainsi que « le
bar sauvage dans une nage au vin jaune accompagné de panais, coeur de laitue et
caviar osciètre » laissent un souvenir ému dans la mémoire gustative des hôtes.
La dégustation est rythmée par
les crus de la cave proposés par le sommelier afin de respecter un accord
mets-vins subtil et harmonieux. Au Coeur du Village » propose un autre
restaurant à l’esprit plus « bistronomique » avec un menu simple et goûteux
reprenant les classiques des grandes brasseries revisités.
« La Clusaz est une station au
style authentique, moderne et chaleureux. Il manquait une offre gastronomique
de haut vol » explique Philippe Gourgaud, Directeur de l’établissement. « Les
hôtes ont à présent le choix entre une cuisine classique à La rasserie du Coeur
et une cuisine plus créative au Cinq , mettant en valeur l´essence des produits
ainsi qu’un style de gastronomie innovant au coeur duquel simplicité devient
synonyme de raffinement ».
Le Cinq est également ouvert à la
clientèle extérieure de l’hôtel. Il est ouvert le soir du mercredi au dimanche
en haute saison, sur réservation.
Informations : www.hotel-aucoeurduvillage.fr
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