Le Saint, comme Saint-Germain-des- Prés. Un bel hôtel de quartier
doublé d’un restaurant néo-bistrot, conçu et décoré par son propriétaire
Bertrand Plasmans dans un esprit maison de famille…
L’établissement propose 54
chambres, sur 5 étages, dont une suite avec terrasse, 10 junior suites et 43
chambres aussi confortables que romantiques. Il y a quelques mois encore, le
pâté de maisons recouvrait trois entités hôtelières différentes, le St Vincent,
le St Thomas d’Aquin et le Lenox. Après une refonte, d’amples travaux et une
relecture stylistique néo 19ème, ces trois adresses mitoyennes ne font
désormais plus qu’une, sous une nouvelle appellation : Le Saint.
A quelques minutes à pied des
antiquaires du Carré Rive-Gauche, du musée d’Orsay et à une enjambée de la
Seine, ce lieu raffiné, hors des modes et du temps, invite à la flânerie, au
repos, mais aussi à la
découverte. L ’entrée du restaurant se fait par l’angle des
rues de l’Université et du Pré-aux-Clercs. Comme dans les bistrots d’antan, un
épais rideau de velours protège la salle des courants d’air. Parquet au sol, moulures
et tons clairs ; l’architecture des lieux définit une ambiance éminemment parisienne,
mais à un traditionnel comptoir en zinc se substitue un bar acajou à l’anglaise.
Le plafond s’égaye de jaune. De petites chaises en bois laqué noir Napoléon III
font face à des tables esprit fifties cernées de laiton doré. Ces mélanges
stylistiques nonchalants, ces touches de couleurs toniques évoquent le goût de
Madeleine Castaing, célèbre antiquaire d’après-guerre éprise d’anglicismes autant
que de mobilier 19ème.
Mais Bertrand Plasmans développe
un esprit Castaing contemporain : graphique, épuré et répondant au mode de vie
actuel. A gauche du restaurant, une salle à manger privée peut accueillir jusqu’à
20 personnes pour des repas en famille, des soirées entre amis, des séminaires
et autres événements.
Le Restaurant Kult…
La carte néo-bistrot, renouvelée
tous les deux mois, est conçue en étroite collaboration avec le chef Guillaume Monnet,
aux fourneaux à L’Affable, rue de Saint-Simon, à quelques pas de là.
Les assiettes revisitent avec
modernité les grands classiques de la cuisine bourgeoise, les métissant parfois
même d’influences asiatiques. Le tartare coupé au couteau s’agrémente de figues
quand le tataki de thon se déguste mi-cuit. Un menu entrée, plat et dessert à
38 euros est proposé au déjeuner comme au dîner. (Le restaurant est fermé les
dimanches et lundis). Restaurant Kult 9, rue de l’Université 75007 Paris Tél :
01 42 96 65 43
Informations : Hôtel Le Saint 3, rue du Pré-aux-Clercs 75007
Paris Tél : 01 42 61 01 51- www.lesaint-hotelaparis.com
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