Quartiers d'été japonais pour la Cour Jardin du Plaza Athénée

Récemment revisitée par le décorateur Bruno Moinard, La Cour Jardin propose à nouveau cette saison à ses hôtes de découvrir les variations franco-japonaises de Fumiko Kono, aux côtés des incontournables de la carte cuisinés par le Chef Mathieu Emeraud…

Véritable havre de paix en plein cœur de Paris, la Cour jardin appelle en effet à une cuisine simple, raffinée et d'une extrême fraîcheur, en totale correspondance avec l'esprit de la cuisine de Fumiko Kono. C'est donc tout naturellement qu'Alain Ducasse lui a proposé de revenir cette année !

La Chef signe une cuisine Japonaise contemporaine inspirée par ses multiples voyages. La délicatesse et le raffinement de ses plats vous transporteront pour une expérience inoubliable dans la merveilleuse Cour intérieur de l'hôtel.

Son travail cette année se concentrera sur la création d'une entrée, d'un Bento box et d'un dessert signature autour de mets d'exceptions de saison.

Les fidèles de la Cour Jardin retrouveront avec plaisir le Homard bleu rafraîchi, légumes grillés, Culatello de Massimo Spigaroli; ou le Rouget cuit à l'unilatéral accompagné d'une caponata, préparés par Mathieu Emeraud et son équipe.

Côté pâtisserie, nos chefs ont travaillé sur une carte de desserts frais et légers à base de fruits, qui évolueront tout au long de la saison au gré de leurs inspirations

A propos de Mathieu Emeraud :

Né en 1984 en Auvergne, Mathieu Emeraud débute au Plaza Athénée en 2003 en tant que commis de cuisine. Après deux ans passés au sein de l'hôtel, il est engagé comme  chef de parti  à l'hostellerie de l'Abbaye de la Celle en Provence. Mathieu Emeraud rejoint ensuite la brigade du Louis XV à Monaco puis celle de Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles avant de revenir au Plaza Athénée où il occupe le poste de sous-chef de la Cour Jardin. C'est à la réouverture de l'hôtel en 2014 qu'il est nommé chef des cuisines de la Cour Jardin.

A propos de Fumiko Kono :

Créatrice culinaire japonaise, Fumiko Kono est née en 1969 à Tokyo. Elle arrive en France en 1993 et intègre la Sorbonne, où elle étudie la civilisation française. En 1997, elle fait connaissance avec Alain Passard, auprès de qui elle fait ses classes. En 2001, elle se lance dans l'organisation de dîners privés, en étant « chef à domicile », partout dans le monde. Elle signe la carte du restaurant Kong de Laurent Taieb, à Paris, en 2004. En 2005, elle prend en charge le département salé de la maison Fauchon ; en 2009, elle publie « La cuisine de Fumiko ». En 2011 elle collabore avec Pierre Hermé pour élaborer la carte de la Terrasse des Galeries Lafayette. Enfin, depuis plusieurs années, Fumiko Kono est aussi enseignante à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse

Informations : Hôtel Plaza Athénée - 25 avenue Montaigne - 75008 Paris, tél. 01 53 67 66 65