Pour la quatrième année, le « Asia's 50 Best Restaurants » a
révélé son classement des meilleurs restaurants d’Asie...
Si la Chine est la nation la plus
représentée avec 13 chefs, Singapour se hisse encore une fois, parmi les
hauts-lieux de la gastronomie, avec pas moins de 10 établissements récompensés.
Parmi les chefs à la tête de ces restaurants, nombreux entretiennent des liens
très étroits avec la France.
Le
restaurant André, qui puise son inspiration dans ses
racines asiatiques et sa passion pour la France, a su se hisser à la troisième
place du classement. Cette consécration fait de lui le meilleur restaurant de
Singapour. Le chef André Chiang propose un style culinaire mélangeant cuisine
du sud de la France et nouvelle cuisine réinterprétée. La patte du chef Chiang
peut être retrouvée à Paris au restaurant Porte 12 dont le chef Vincent Crépel fut l’un de ses
apprentis.
Auréolé de la sixième place, le
restaurant Waku Ghin (situé au Marina Bay Sands) et sa cuisine moderne
japonaise est le second représentant singapourien dans le top 10 du classement.
Situé
près d’Orchard Road, le restaurant Les Amis dont le style repose sur la fine cuisine
contemporaine française s’est vu décerner la douzième place du classement. Gage
de cette qualité à la française, Le chef Sébastien Lepinoy a travaillé
durant 17 années avec Joël Robuchon avant de rejoindre le groupe Les Amis.
Le restaurant Burnt Ends spécialisé dans la cuisine au feu de bois du
chef Dave Pynt se hisse quant à lui, à
la quatorzième place du classement.
Le
Corner House proposant une fine cuisine gastronomique
française occupe quant à lui la dix-septième place du classement. Le restaurant
du chef Jason Tan bénéficie d’une situation exceptionnelle au cœur du luxuriant
Jardin Botanique de Singapour, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO
depuis juillet 2015.
Les autres restaurants
singapouriens à avoir été récompensés sont le Shinji by Kanesaka (21ème), le Jaan (29ème), le Tippling Club (31ème), le Iggy’s (36ème) et enfin le Wild Rocket (38ème).
Le
chef Cheryl Koh, propriétaire de l’établissement La Tarte, s’est vu décerner le titre de meilleur chef
pâtissier d’Asie durant la cérémonie des « 50 Best Restaurants San
Pellegrino ». Cette spécialiste pâtissière de 36 ans s’est démarquée grâce
à sa maitrise des techniques
classiques françaises jumelées à
une forte volonté d’expérimentation avec des approches modernes et des saveurs
asiatiques.
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