La récente rénovation du Château
d’Audrieu, entre Caen et Bayeux, a été l’occasion de repenser la décoration de
son restaurant gastronomique « Le Séran »...
Ce nouvel environnement,
conçu pour sublimer un grand moment de gastronomie, insuffle un élan de
créativité qui influence aussi la nouvelle carte, signée par le Chef Olivier
Barbarin.
Le rouge domine dans les trois salles à manger du restaurant. Les tons chauds
ont été privilégiés, afin de créer une ambiance chaleureuse et de mettre en
appétit. La couleur est à l’honneur, tant dans les lieux, que dans les
assiettes !
La situation du Château d’Audrieu, entre verdure et plages, au cœur de la
campagne normande, inspire la nouvelle carte du Chef. Elle met à l’honneur
aussi bien les poissons et fruits de mer que les produits de la terre, tel le
Terre et mer d’escargots et palourdes en ravigote lentilles vertes, gnocchis
châtaigne et jus d’herbes aéré.Ces plats sont servis avec les légumes saisonniers du potager du domaine,
cultivés et récoltés par le jardinier du Château.
Le Chef travaille également en étroite collaboration avec le Sommelier, dont
les recommandations permettent une parfaite harmonie entre les plats et les
vins. Une généreuse cave de 600 bouteilles a pris place dans la première salle
afin de souligner cette complémentarité entre mets et vins ; elle apporte une
touche d’élégance et surtout met en valeur l’impressionnante gamme de plus de
200 références de vins proposés.
Informations
: 02 31 80 21 52 et www.chateaudaudrieu.com
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