Le Domaine Cœur Lion « Christian Drouin « situé en plein
cœur du Pays d’Auge présente la richesse et l’histoire des productions
cidricoles normandes et des collections de calvados millésimés…
En 1960, lorsque Christian Drouin
père entreprend de produire ses premiers calvados, il lui est rapidement
conseillé de constituer sa cave d’anciens fûts de Xérès et de Porto.A l’époque
les embouteillages de xérès et de Porto réalisés dans la région du Havre permettaient
aux fermiers Normand d’avoir accès facilement et à bon prix à d’excellents fûts
de réemploi. La tradition se perd ensuite de façon assez générale dans la région.
Cependant, Christian Drouin père
puis son fils, perfectionnent au fil des années l’usage de ces fûts dont l’utilisation
apporte des tanins ronds et suaves, une aromatique qui s’allie harmonieusement
aux parfums de la pomme. Ils
deviennent une partie intégrante du style de la maison à l’origine de son succès.
Les fûts sont alors utilisés comme éléments constituants des assemblages du
domaine. Ils sont également parfois utilisés pour apporter une nouvelle
dimension aromatique à d’anciens millésimes.
Guillaume Drouin développe une nouvelle gamme…
A partir de 2004, de nouveaux
essais sont menés par Guillaume Drouin, la troisième génération de la maison ;
anciens futs de Muscat de Rivesaltes, de Banyuls ou de rhum trouvent leur place
dans les chais. En 2010, en plein inventaire, Guillaume décide de développer
une nouvelle gamme, nommée Calvados Expressions. Il choisit alors parmi les
meilleurs fûts des chais, des calvados à la personnalité unique. La nouvelle
gamme se veut didactique permettant d ‘appréhender l’apport de chaque fût sur
le calvados. Chacun des fûts est mis en bouteille individuellement. Les étiquettes
sont numérotées, les détails des vieillissements y sont mentionnés.
Nous avons mis en bouteilles ces
derniers mois une gamme particulièrement riche et variée d’expressions, 8 fûts
différents à découvrir. Le très pomme ou le fût de Pommeau sont des vieillissements
traditionnels de Normandie, les fûts de Xérès et de Porto font également parti
des usages anciens de fûts de réemplois, alors que les fûts de Sauterne, de
Tokay, de Banyuls ou de Rhum s’harmonisent au calvados dans de nouvelles aromatiques
des plus complexes.
Les huit verres des huit
expressions posés côte à côte dévoilent toute la richesse du spectre aromatique
du calvados.
- Fut de Pommeau 6 ans, 45%.vol Fut
de Tokay 5 ans, 45%.vol Fut de Porto 6 ans, 45%.vol
- Fut de Xérès, 3 ans, 47%.vol
- Fut de Sauternes 4 ans, 47%.vol
Fut de Banyuls 6 ans, 45%.vol
- Très Pomme version 7, 53%.vol Fut
de Rhum 12 ans, 46%.vol
L’abus d’alcool est dangereux
pour la santé, à consommer avec modération.
Informations :
Calvados Christian Drouin Route de
Trouville, 14130 Coudray-Rabut, tél. 02 31 64 30 05 -www.calvados-drouin.com
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