Pierre Augé est le
candidat Top Chef le plus titré de l’émission Top Chef depuis sa création en
France en 2010. Finaliste de la première édition de Top Chef en 2010, puis grand
gagnant de la finale de Top Chef 2014 et des Chocs des Champions en 2014, 2015
et 2016, Pierre Augé n’est guidé que par un seul mantra : le partage…
Dans un livre manifeste, il
dévoile le 1er juillet prochain sa vision de la cuisine de son terroir, une
cuisine libre qu’il partage avec sa famille, ses fournisseurs et ses clients
dans son restaurant à Béziers « La Maison de Petit Pierre ».
De l’étang de
Vendres aux montagnes des Pyrénées, du salin d’Aigues-mortes au marché de
Béziers, « petit Pierre » nous fait découvrir un patrimoine riche mais surtout
une cuisine de partage, libre de toute contrainte, en gourmandise et bonne
humeur. Le livre regroupe les plus belles
recettes de Pierre Augé qui laissent voyager le lecteur gourmet parmi les
différentes familles de produits.
Foie gras cru en fine gelée de
raisin, pickles de girolles et de grenade, Asperges vertes de Portiragnes,
jarret de veau caramélisé, Mimosa de
poireaux, gribiche relevée à l’anchois de Collioure, Encornets de Méditerranée farcis au lapin
confit, Boeuf de l’Aubrac mi-cuit et mariné au whisky, Rhubarbe en croûte de
sel, verveine, praliné amande et noix de coco, Tarte chocolat au lait, fève
tonka et sorbet mûre… Une cuisine résolument contemporaine et gourmande à lire
et à déguster !
Pierre Augé Cuisine Libre, prix : 17,95 € - 140 pages –
format :200 x 260 mm
Informations : www.lamaisondepetitpierre.fr
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire