C’est en 2003 que Christophe Baudry, fils et petit-fils de vigneron,
homme de terroir porteur et garant de la tradition, s’associe avec Jean-Martin
Dutour, ingénieur agronome et oenologue…
Les origines du Château de la
Grille remontent au XV° et XVI° siècle, il fut transformé et rénové au XIX°
siècle par le marquis Gustave de Cougny, historien célèbre et avocat à Chinon,
qui développe le domaine en érigeant une chapelle et des dépendances. Le
domaine s’étend alors sur une centaine d’hectares, répartis en terre à blé,
bois, pâturages et quelques vignes.
Un peu d’histoire…
C’est à cette époque, que le vin
de La Grille devient « la référence du chinonais pour sa qualité ». 1951,
Albert GOSSET issu d’une longue lignée de vignerons champenois (14 générations,
depuis 1584), en fait l’acquisition. Il ne cesse d’agrandir et d’améliorer une
structure viti-vinicole de pointe. En 1995, le château et son domaine
deviennent la propriété de Sylvie et Laurent Gosset qui améliorent encore la
qualité et la présentation des vins.
Depuis début 2009, le Château de
La Grille a lié sa destinée à celle de BAUDRY-DUTOUR, Vignerons à Chinon. Ils s’attachent
à préserver ses traditions et son terroir … et de toujours garantir des vins de
grande qualité. 2009 est leur premier millésime récolté, vinifié et élevé au
Château de La Grille.
Vendangés à la main début
octobre, égrappés, les raisins tombent par gravité naturelle dans des cuves
inox thermorégulées et équipées de pigeage mécanique pour une meilleure
extraction de la couleur, des arômes et des tannins. Après plus de 2 semaines
de macération, les vins sont séparés des marcs (peau, pépins et pulpes) avant
la fermentation malolactique. 12 mois en barrique (50%) et en cuve (50%). A
servir après quelques heures de décantation. Robe grenat. Nez de beaux fruits
noirs, délicatement poivré. Attaque franche d’une belle intensité. Bouche ronde
et ensoleillée au tanins soyeux où l’on retrouve des notes de mûres et
d’épices. La finale est douce et longue.
Ils possèdent aujourd’hui quatre
domaines qui représentent 130
ha : Domaine de la Perrière, Domaine du Roncée, Château
de La Grille et Château de Saint-Louans.
Château de La Grille - ROUGE 2011
Le Château de La Grille 2011, est
un beau vin de gastronomie, fin et complexe. Avec un nez de beaux fruits noirs
allié à des notes épicées, légèrement réglissées et une bouche généreuse de
fruits rouges, il sera parfait sur de belles viandes rouges, rognons et gibier.
Un vin à conseiller sur de belles
viandes rouges, rognons ou gibiers. Prix : 20€
Domaine de la Perrière VIEILLES VIGNES 2014
A Cravant les Coteaux, principal
village de l’appellation d’origine contrôlée Chinon, le vignoble du Domaine de la
Perrière s’étend aujourd’hui sur 26 hectares . A distance raisonnable de la nappe
profonde de la rivière, ces sols pauvres et drainants permettent au Cabernet
Franc d’exprimer son plus beau fruit. Des vins de velours à boire jeune ou de
moyenne garde. Christophe Baudry a repris le domaine en 1990 avec pour objectif
de toujours continuer à progresser vers des vins de qualité, frais et fruité,
et de faire partager sa passion pour sa terre, les vignes et ses vins de Chinon.
A conseiller sur un plat en sauce
(osso bucco, blanquette de veau) ou un fromage affiné. Prix : 10,50€
Domaine du Roncée ROUGE 2015
A conseiller sur des volailles
(chapon rôti au four) et autres viandes blanches. Prix : 8,25€
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