Un tour de France des paysans producteurs fermiers et de leurs produits
d’excellence, emblématiques de nos campagnes vivantes…
110 portraits de paysans
producteurs : leurs valeurs et leurs convictions, comment ils vivent, leurs
Prix, médailles et récompenses, l’utilisation de leurs produits par les grands
chefs cuisiniers, leurs savoir-faire (techniques de fabrication, conditions
d’élevage, qualité gustatives des produits…). Avec leurs coordonnées pour
passer directement commande auprès d’eux. Des produits authentiques et
généreux, et toutes les adresses pour les commander !
Le porc noir de Bigorre de Pierre
Matayron, les cornichons français de Florent Jeannequin, le fromage de salers
de Madeleine Serre, les oursins d’Yvan Le Gall, les courges anciennes de
Philippe Le Lan, la viande de bison de Matthieu Peron, les vins de fraises de
Thibaut Guillaume, l’escargotine au safran de Lionel Borie, le boudin de lapin
de Gérard Macé, le sel de Guérande de Didier Aube…
À l’heure du bio, de
l’agriculture raisonnée et de l’engouement pour l’authentique et les
savoir-faire traditionnels, un beau livre illustré qui référence 800 produits
haute-couture, élaborés par un panel de 110 paysans producteurs français, tous
adhérents de l’association Pari Fermier qui élèvent, produisent, transforment
et vendent directement leur production, dans un souci constant du respect de
l’environnement.
Avec des pages thématiques sur la
richesse du terroir français : la route des vins de Pari fermier, les vieux
métiers de bouche, les mots du boucher, les races anciennes de poules, les
collections d’étiquettes de Camembert… et un tour de France de bons produits !
Par Justine Gourbière et Josselin Thibaudault - Préface de Yves
Camdeborde - 320 pages – Prix : 29,95 €
Informations : www.larousse.fr
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