Les incontournables mets landais

Fabriqués dans la pure tradition du terroir et offrant des saveurs d’exception, les produits landais labellisés Qualité Landes® sont des merveilles délicieusement savoureuses à déguster sans modération à Noël et au Nouvel An…

  

# Réveil des papilles avec le kiwi de l'Adour

Cultivé dans les Landes au pied des Pyrénées, sur les abords de l'Adour depuis plus de 30 ans, il est le seul kiwi à bénéficier de la certification officielle Label Rouge. Il tient sa qualité exceptionnelle du terroir landais : un sol naturellement riche et un climat océanique doux.  Il se récolte dès novembre et s’adapte à tous les goûts et toutes les envies, idéal pour réveiller les papilles lors des fêtes de fin d’année ! Info : www.qualitelandes.com

# Le foie gras de canard de producteurs landais

Les Landes, sont avec ses 8 millions de canards gras élevés et/ou gavés par près d'un millier d'agriculteurs landais le premier département français producteur de canard gras.

PORTRAIT DE PRODUCTEUR : Thierry Nadeau

A Escalans, petit village situé au cœur des Landes, la ferme de Plaisance élève ses canards en liberté. Éleveur et conserveur, Thierry Nadeau élabore des recettes exaltant les saveurs : foie gras, confits, terrines, magret fourré, canard royal. Info : www.nadeau-producteur.com

Stage culinaire autour du foie gras à l’Hôtel Restaurant Les Lacs d'Halco**** à Hagetmau

L'Hôtel Restaurant les Lacs d'Halco accueille les visiteurs pour un week-end mariant détente et cuisine. En début d'après-midi le samedi, le chef Annie Demen, entraînera ses convives dans sa cuisine de 15h à 18h30 pour un cours sur le thème "Cuisiner un foie gras" (préparation, cuisson, accompagnement, dressage à l'assiette, trucs et astuces). Après avoir mis les papilles en éveil tout l'après-midi lors de l'atelier, rien de tel qu'un bon dîner avec apéritif, amuse-bouche, vins et café, mignardises inclus. Une bonne nuit en chambre supérieure avec vue sur le lac, un petit déjeuner et des promenades autour des lacs à la découverte des curiosités environnantes rythmeront la journée. Le déjeuner du dimanche terminera le week-end avant de prendre la route du retour.

Tarif : à partir de 400€/2 pers – le tarif comprend 1 nuitée + petit-déjeuner + l'atelier + 1 dîner du samedi soir + 1 déjeuner du dimanche Info : Hôtel Les Lacs d’halco**** : www.hotel-des-lacs-dhalco.fr

Au Nouvel An, je savoure des mets d'exception

# Le saumon fumé de l’Adour de la Maison Barthouil

Créée en 1929 à Peyrehorade au bord des Gaves, rivière que  les saumons sauvages remontent vers les Pyrénées, la Maison Barthouil connue autrefois pour son foie gras s’est depuis les années 50 spécialisée dans le saumon.  Arrivé tout droit de la Mer du Labrador pour venir frayer et mourir sur son lieu de naissance, entre Adour et Gaves pyrénéens, le saumon de l’Adour est devenu un produit d’exception, rare et au goût incomparable. Info : Maison Barthouil à Peyrehorade - www.barthouil.fr

# L’Armagnac millésimé du Domaine d’Ognoas

Au sein des terres silico-argileuses, sur des plateaux bien ensoleillés, entre lesquels coule doucement le Midou, le vignoble du Domaine d'Ognoas produit un vin de distillation d'excellente qualité. Spécialisé dans la production d’Armagnac millésimé, son histoire remonte au Moyen-Âge et sa qualité est saluée par de nombreuses médailles et prix. Et pour le plaisir de tous, Ognoas a récemment développé une nouvelle gamme d’Armagnacs tels que XO, VSOP ou encore Hors d’Âge mais aussi des chocolats XL, fruits à l’Armagnac, coffrets cocktail, coffrets découverte, etc.

Le + : la forêt du Domaine d’Ognoas compte quelques 300 hectares, et fournit le bois pour confectionner les fûts d’armagnac. Info : Domaine d’Ognoas à Arthez d'Armagnac - www.domaine-ognoas.com

Où trouver ces produits labellisés : carnet d’adresses gourmand dans Les Landes

# Terres d’Adour, sa Cuisine et son Marché

Au cœur du quartier historique de Dax, entre la fontaine chaude et les remparts, dans un bâtiment entièrement rénové et une ambiance moderne et chaleureuse se trouve le restaurant La Cuisine et l’épicerie Le Marché. Souhaitant offrir le meilleur des Pays de l’Adour, un groupe de producteurs s’est réuni afin de valoriser ses produits. Ainsi est née Le Marché dont les produits viennent directement des producteurs et le restaurant La Cuisine qui à travers ses plats valorise les produits et le patrimoine culinaire régional. Info : www.terres-d-adour.fr

# Cocagne : l’épicerie fine des mille saveurs à Mont-de-Marsan

Des produits qui sortent de l’ordinaire, c’est ce que propose cette épicerie fine qui regorge de saveurs et de véritables trésors fromagers et charcutiers. De quoi fondre de plaisir !