Cheval Blanc Courchevel vient de recevoir la distinction trois étoiles
du guide Michelin pour son restaurant Le 1947, dirigé par Yannick Alléno…
Cheval Blanc Courchevel remercie
Yannick Alléno qui, depuis ses débuts au restaurant Le 1947, bouleverse les
codes de la gastronomie en proposant des expériences inédites et une cuisine
résolument moderne, en parfaite cohérence avec les valeurs qui animent le
groupe LVMH : créativité, savoir-faire et goût d’entreprendre au service de
l’excellence.
Cette troisième étoile récompense
le travail et l’audace créative de Yannick Alléno et des équipes de Cheval
Blanc Courchevel. Depuis son arrivée en 2008 au restaurant Le 1947, il élabore
une gastronomie où les saveurs et le goût sont au coeur des toutes les
compositions. Yannick Alléno puise également dans les richesses du terroir
savoyard pour construire sa carte. Par exemple, pour cette saison, il propose
un brochet rôti à l’os à moelle au poivre et au vin jaune, qui réunit les
saveurs des lacs de la région et des produits maraîchers de saison. Le brochet
est préparé sur un os à gouttière avec une feuille de chou embeurrée garnie
d’une purée d’épinard et accompagné d’un millefeuille où se superposent
épinard, maviar et gravlax d’omble chevalier.
Informations : Cheval Blanc
Courchevel Le Jardin Alpin 73120 Courchevel 1850, tél. +33 (0)4 79 00 50 50 - www.chevalblanc.com
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