Christophe Bacquié grandit à Lumio, en Corse, dans l’hôtel-restaurant familial. Il entre à l’école hôtelière de l’Île Rousse pour
apprendre le service en salle mais se tourne finalement vers la cuisine…
Il fait ses premières classes au
Méridien Montparnasse à Paris puis intègre l’Oasis de Mandelieu chez Louis Outhier et Stéphane Raimbault. C’est là qu’il ressent le premier déclic :
une maison réputée, une brigade d’une quinzaine de personnes, la haute gastronomie, des échanges, une ambiance.
Devenir un grand chef devient
alors son ambition première : « Moi
aussi, un jour je serai l’un des
Meilleurs Ouvriers de France ! ». Et c’est en 2004 qu’il obtient le prestigieux
col bleu-blanc-rouge, après avoir été le premier chef doublement étoilé de
Corse en 2007.
Depuis novembre 2009, à la tête du restaurant de l’hôtel du Castellet au cœur de la Provence, il a quitté la Corse pour se consacrer,
avec sa femme Alexandra, à ce nouveau projet
qui lui permet d’obtenir à nouveau deux
étoiles, seulement quelques mois après
son arrivée. Chef engagé, Christophe Bacquié milite pour une cuisine responsable et durable.
Partez à la découverte de
l’univers savoureusement méditerranéen
du chef christophe Bacquié et lancez-vous
dans la réalisation de ses recettes signature ! Grâce à de véritables cours en
pas à pas illustrés, apprenez à
maîtriser les 10 plats emblématiques du
grand chef, qui met son expérience et sa rigueur au service d’une cuisine
méditerranéenne. Langoustines de casier des côtes varoises ; Fleurs de courgette farcies ; Dos de saint-pierre cuit sur l’arête, jus
d’oignon, huile de tagète... Découvrez
la cuisine pétillante, audacieuse et
conviviale du chef du restaurant Christophe
Bacquié à l’hôtel du Castellet.
Best of Christophe Bacquié - A paraître le 30 mars 2017 chez
Alain Ducasse Edition – Auteur : Christophe Bacquié - Photographe : Matthieu
Cellard et Stéphane de Bourgies (couverture).112 pages – format : 190 x 245 mm . Disponible en librairie au prix
de 14€.
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