Christophe Adam et Guy Krenzer, chefs pâtissiers
virtuoses ont contribué à l’essor de la pâtisserie telle qu’on la connaît
depuis quelques années. Ils sont les piliers d’un mouvement sucré qui a fait
naître bon nombre de passions, et réjouiront les festivaliers de leur savoir-faire
unique…
Christophe Adam,
ce pâtissier à l’univers résolument pop, est devenu le maître incontesté d’un
des totems de la pâtisserie française, l’éclair, qu’il revisite au fil des
saisons avec sa créativité sans bornes. Fondateur de l’Éclair de Génie, il
connaît un succès croissant depuis 2012, qui l’amène à s’exporter à travers le
monde. Pour Taste of Paris, il proposera quatre desserts signature auxquels nul
ne pourra résister : l’Éclair chocolat Grand Cru fumé, l’Éclair
caramel praliné noisettes, l’Éclair sandwich vanille praliné noix de pécan, et la Brioche nantaise façon Hot
Dog.
Doublement
Meilleur Ouvrier de France, Guy Krenzer, est à la tête des ateliers de
l’une des plus prestigieuses institutions gastronomiques de France, la
maison Lenôtre, depuis 2006. Côté sucré, il rend chaque jour hommage à
l’inventeur de la pâtisserie moderne, Gaston Lenôtre, entre excellence,
tradition et créativité. Les festivaliers pourront alors déguster son travail
d’orfèvre à travers quatre propositions d’exception : Le Chocolat
Alto El Sol, un cru de Criolo en déclinaison de textures, le Baba en
version Mojito, le Soleil Citron - crème chibouste aux agrumes, sablé
croustillant, fruits du retour de marché -, ainsi qu’un dessert signature du
jour surprise...
DE FABULEUX
TANDEMS...
Parce qu’un bon
repas se termine forcément par une note sucrée, les plus grands chefs s’entourent de talents de la pâtisserie. Ces derniers ont la précieuse mission de sublimer le final d’un repas
d’exception.
Christelle Brua,
chef pâtissière très remarquée du triplement étoilé Pré Catelan, sera aux
côtés du chef Frédéric Anton, et proposera La framboise, juste
sucrée, meringue croustillante, sorbet, zéphyr menthe « poivrée ». Nicolas
Paciello, le chef pâtissier du restaurant La Scène au Prince de Galles,
fera découvrir sa fameuse Vanille du Mexique dans l’esprit d’une omelette
norvégienne, pour accompagner les mets de la chef Stéphanie Le Quellec.
Jean-Julien
Freydt jouera en duo avec Juan Arbelaez pour le
restaurant Nubé à l’Hôtel Marignan et célèbrera la belle saison avec
le dessert Taste of Sun : fraise et rhubarbe, siphon verveine, glace
Panalansi.
Daniel
Evangelista, qui œuvre en cuisine avec le chef Pierre Sang Boyer, étonnera
les festivaliers avec une Pomme de terre bleue de la maison Bayard, citron
huile d’olive et nectar de fruits rouges.
La jeune et
talentueuse chef pâtissière du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée,
Jessica Prealpato, conjuguera naturalité, excellence et gourmandise avec le
dessert Cacahuètes des Hautes-Pyrénées, fontainebleau de lait de soja.
INFORMATIONS
PRATIQUES
Du jeudi 18
(soir) au dimanche 21 mai (soir) - Grand
Palais, 3 av. du Général Eisenhower , 75008 Paris.
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