Adossé à la
Montagne Noire , sur les premiers contreforts du Massif
Central, le vignoble du Cabardès domine la Cité de Carcassonne…
UN TERROIR UNIQUE : AOC CABARDÈS…
Classé Appellation d’Origine
Protégée depuis 1999, le Cabardès est l’un des terroirs viticoles réputés du
Languedoc Roussillon, tant par la qualité de ses vins que par leur originalité.
En effet, à quelques encablures du seuil de Naurouze (partage des eaux), le climat
de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la pluie de Bordeaux.
De ce fait, le Cabardès est la seule Appellation d'Origine Protégée à revendiquer
la culture des cépages «méditerranéens» (Syrah, Grenache, …) avec les cépages «bordelais»
(Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ….) à un tel niveau d’équité (40%
minimum dans l’assemblage de chacune de ces deux origines).
La Cuvée d'Aure 70 % : Cabernet
Sauvignon - 20 % Grenache - 10 % Syrah. Terroir : Sol argilo-calcaire. Parcelles
: «La Condamine», «Bourdichou», «La Prade» et «Lamourié».
Note de dégustation : la cuvée
d’Aure est une cuvée de charme à la sublime robe saumon et aux reflets
argentés. Ses arômes vifs et épicés offrent une note sur le cassis. Son nez de
senteurs blanches et de petits fruits rouges croquants invitent à un réel
moment rafraîchissant.
Accords vin et mets : la cuvée
d’Aure est idéale en apéritif, c’est le rosé de terrasse parfait ! Elle se
marie aussi avec des plats épicés, la cuisine provençale ou les fromages frais.
Médailles 2017 (millésime 2016) :
Argent au Concours Général Agricole de Paris. Médailles 2016 (millésime 2015) :
Or au Concours Général Agricole de Paris. Médailles 2015 (millésime 2014) Or
sur le guide Gilbert et Gaillard. Médailles 2014 (millésime 2013) Or sur le
guide Gilbert et Gaillard bronze à L’International Wine Challenge de Londres.
Note de dégustation : une robe
groseille aux discrets reflets violines. Un nez très expressif aux arômes de
fraise et de framboise. Une bouche très parfumée, du gras, du volume et une
remarquable sur la pêche blanche.
Accords vin et mets : la cuvée Carla
s’harmonise bien avec les viandes blanches, les salades estivales et les
desserts à base de fruits rouges. Médailles 2016 (millésime 2015) : Argent au
Concours Mondial de Bruxelles 14/20 – Guide Bettane et Desseauve 2016. Médailles
2014 (millésime 2013) Or sur le guide Gilbert et Gaillard - Bronze au CGAP
COMMENDED à L’International Wine Challenge de Londres. Médailles 2012
(millésime 2011) : Argent au concours mondial de Bruxelles.
Terroir : sol argilo-calcaire. Parcelles
: «Bourdichou», «La Prade», «Lamourié», «Pujols».
Note de dégustation : la cuvée Diane est une
cuvée délicate à la jolie robe rose vif. Ses arômes frais, volumineux et vifs.
S’ajoute à cela un nez délicat et parfumé aux notes de fruits rouges.
Accords vin et mets : la cuvée Diane est
parfaite avec les salades, les viandes ou encore les poissons grillés. Médailles
2017 (millésime 2016) : Argent au Concours Général Agricole de Paris. Médailles
2015 (millésime 2014) Or sur le guide Gilbert et Gaillard.
Rosé IGP Oc - Millésime 2016 DOMAINE
MAUREL
Terroir : sol argilo-calcaire. Parcelles
: «La Condamine», «Bourdichou», «La Prade», «Lamourié».
Note de dégustation : une robe
saumonée aux reflets argents. Un nez de senteurs blanches et de petits fruits
rouges croquants. Une bouche vive et épicée avec une note sur le cassis. Belle
persistance aromatique. Accords vin et mets : cette cuvée
est idéale en apéritif ou avec des salades, des grillades ou des fromages
frais.
Médailles 2017 (millésime 2016) : Argent au Concours Général Agricole de
Paris. Médailles 2016 (millésime 2015) : Or au Concours Général Agricole de Paris.
Médailles 2015 (millésime 2014) Or sur le guide Gilbert et Gaillard. Médailles
2014 (millésime 2013) Or sur le guide Gilbert et Gaillard bronze à
L’International Wine Challenge de Londres.
Rosé AOP Cabardes - Millésime
2016 DOMAINE MAUREL
Terroir : sol argilo-calcaire.
Rosé AOP Cabardes - 30 % Cabernet
Sauvignon - 20 % Cabernet Franc - 20 % Grenache
20 % Syrah - 10 % Malbec
Parcelles : «Bourdichou», «La
Prade», «Lamourié», «Pujols».
Note de dégustation : une jolie
robe rose vif. Un nez délicat et parfumé aux notes de fruits rouges (fraise et
framboise). Une bouche fraîche, volumineuse et vive. Accords vin et mets :
cette cuvée est parfaite pour des tapas, des mets épicés ou des desserts à base
de fraises. Médailles 2017 (millésime 2016) : Argent au Concours Général Agricole
de Paris. Médailles 2015 (millésime 2014) Or sur le guide Gilbert et Gaillard
TARIFS PUBLICS
Les vins «Domaine Ventenac» • La
Cuvée d’Aure : 6 € TTC / Les vins «Château Ventenac» • La Cuvée Carla : 6,50 €
TTC • La Cuvée Diane
: 7,50 € TTC / Les vins «Domaine Maurel» • Rosé
IGP Oc : 6,50 € • Rosé AOP Cabardes : 7,90 € - Vins en vente chez les cavistes
et par correspondance.
Informations : Maison
Ventenac 4, rue des Jardins 11610 Ventenac Cabardès - www.maisonventenac.fr
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