Après le grand succès de l'été 2016, la célèbre chef Hélène Darroze,
détentrice d'une étoile Michelin pour son restaurant éponyme à Paris et de deux
étoiles à Londres pour le restaurant « Hélène Darroze at the Connaught »,
reprendra ses quartiers au Maria Cristina, un hôtel Luxury Collection à
Saint-Sébastien, pendant trois mois...
Le restaurant éphémère « Hélène
Darroze at Hotel Maria Cristina » rendra hommage à la cuisine du Pays Basque
tant appréciée par Hélène en mettant en valeur, pour la deuxième année
consécutive, toute une gamme d'ingrédients saisonniers locaux.
Le restaurant, pouvant accueillir
50 personnes, sera ouvert du vendredi au dimanche pour le déjeuner, et tous les
jours sauf le mardi pour le dîner, du 1 juillet au 15 octobre 2017. "Saint-Sébastien
fait partie de mes villes préférées. C'est l’une des plus importantes scènes
gastronomiques du monde qui donne accès à des produits de l'agriculture et de
la mer à la fois ", explique Hélène. "J'ai passé plusieurs mois en
famille chaque année à Saint-Sébastien et à Biarritz. Mes menus sont donc toujours
inspirés par ces souvenirs gastronomiques."
Hélène et ses équipes vont
proposer le menu du jour élaboré avec des produits et des ingrédients du
terroir. Les formules seront à €98 (quatre plats y compris des amuse-bouches et
un dessert), €135 (six mets, amuse-bouches et desserts inclus) et €180 (sélection
gastronomique de sept créations) HT par personne.Un menu de trois plats sera
disponible pour €59 HT par personne pour le déjeuner uniquement.
On trouvera, sur le menu d'été
d'« Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina » des plats typiques de la région
dont : • Carabineros (crevettes) rôties aux épices tandoor, carrottes et mousseline
d'agrumes confites, réduction de poivre Timut avec coriandre fraîche • Riz noir
à l’encre et riz blanc, chipirons(calamars) au chorizo, jus amer relevé au
persil, émulsion de parmesan Reggiano • Rôti du poulet des Landes farci avec
des cèpes, aubergines fondantes, sauce à l'estragon • Boeuf Txuleta de Galice
grillé, truffes noires d'Autriche, pommes Pont-Neuf, sauce bordelaise • Baba
Armagnac imbibé d'un Bas-Armagnac de la cave d'Hélène Darroze
Sur la liste de fournisseurs
privilégiés de Saint-Sébastien avec qui Hélène s'est associée pour la
conception de ses menus pour le Maria Cristina figurent: Andignac - Festins de
France (foie gras des Landes); Louismi (boeuf de Galice); Karabalcko Farm
(herbes, fleurs et feuilles de salade); Iker (jambon ibérique et autres types de charcuterie). Quant au
poisson et légumes du terroir, ceux-ci sont achetés chaque jour au marché La Brexta. Les
vins français et espagnols de différentes régions, principalement des Rioja et
des Ribera, complèteront parfaitement les saveurs de la cuisine d'Hélène.
Informations pratiques :
Dates : du 1er
juillet au 15 octobre 2017 - Déjeuner : du vendredi au dimanche - Dîner :
le lundi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche
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