Rares sont les Maisons de Champagne comme
Taittinger qui portent encore le nom de leurs propriétaires. Taittinger, c’est
avant tout l’histoire d’une famille exigeante et passionnée, qui a fait le
choix de ne jamais faire de compromis sur la qualité…
C’est
dans la grande proportion de Chardonnay utilisée pour l’élaboration de ses
différentes cuvées que réside le secret du style si caractéristique du
Champagne Taittinger, tout en finesse et élégance, reconnaissable à travers le
monde.
Dès l’arrivée du mois de
mai, le monde du rosé est en effervescence. Bien plus qu’un léger parfum de
saison, pour la Maison Taittinger le champagne rosé est un véritable parti-pris
qui se décline en trois cuvées de caractère. Ressentir l’intensité, éveiller
vos sens, évoquer la légèreté, l’élégance et la fraîcheur, tel sont les
objectifs et l’engagement que Taittinger poursuit audacieusement à travers
trois histoires, trois instants et trois expériences gustatives.
Rythmé par sa vivacité, son
croquant, Taittinger Prestige Rosé se distingue immédiatement par sa robe
profonde provenant du secret de son élaboration : un rosé d’assemblage, délicat
et dont la réalisation demande une certaine exigence. Ce sont en effet les 15%
de vin rouge tranquille, issus des meilleurs Pinots Noirs de la Montagne de
Reims et des Riceys, ajoutés à l’assemblage final, qui donnent à cette cuvée
son incomparable couleur et sa structure. Cette dernière est nourrie et
assouplie par la gourmandise qu’apportent les Pinots Meuniers et Pinots Noirs
non-vinifiés en rouge. Enfin, le Chardonnay si cher à la Maison Taittinger
vient cueillir votre palais par sa fraicheur et sa vigueur. En bouche, la
sensation est vibrante, entre velouté et corsé grâce aux saveurs de jeunes
fruits rouges comme seul un rosé d’assemblage le permet. Le résultat, un rosé
affirmé synonyme de plaisir à associer de préférence avec des fruits rouges, un
tartare de Saint-Jacques, de tourteaux ou toutes autres chairs dont la douce
sucrosité se mariera avec harmonie à ce champagne.
Au fil des saisons, certains
moments méritent une célébration et un champagne d’exception. Expression la
plus aboutie du savoir-faire de la Maison Taittinger, le Comtes de Champagne
Rosé 2006 est composé de 70% de Pinot Noir issus des Grands Crus de la Montage
de Reims, dont une partie vinifiée en rouge (12%). Issus exclusivement des
Grands Crus de la Côte des Blancs, les 30% de Chardonnay qui complètent
l’assemblage y apportent précision et fraîcheur. Pour obtenir la structure et
le potentiel de garde, seuls les jus de première presse sont utilisés. Le temps
permet d’étendre la complexité des arômes et arrondit la structure de cette
cuvée qui patiente pendant 10 ans dans nos caves avant d’accéder à la lumière.
Le rose cuivré, soutenu, et la finesse des bulles, offrent aux yeux une
remontée vive qui s’achève en un superbe cordon de mousse délicate. Au nez, les
arômes intenses d’agrumes laissent peu à peu place à des arômes plus matures de
fruits rouges et noirs confits. L’attaque fruitée intense de cerises au sirop précède
un milieu de bouche riche, vineux et structuré.
L’impression
laissée est un final expressif avec du volume, de la complexité et une belle
longueur. Le Comtes de Champagne Rosé 2006 s’inscrit dans un registre de
maturité, de générosité et de tension qui laisse croire en un futur radieux
pour ce vin. Il a toute sa place au cours d’un repas aux côtés d’un agneau ou
d’un pigeon rosés. Il pourra également accompagner un dessert fin à base de
fruits cuits.
Accompagner les amoureux de
champagne jusqu’aux premiers rayons de soleil avec une cuvée habillée de fines
bulles de lumière, voilà la promesse suave et tout en rondeur de Taittinger
pour ce rosé de «nuit ». Taittinger Nocturne Rosé est un champagne “ Sec ”
composé de 30% de Chardonnay et de 70% de Pinot Noir et Pinot Meunier provenant
d’une trentaine de crus différents. 15% de vin rouge tranquille, issus des
meilleurs Pinots Noirs de la Montagne de Reims et des Riceys,sont ajoutés à
l’assemblage final pour un résultat unique. Au palais trois mots ressortent :
volupté, fraicheur et onctuosité. Un dosage Sec (17,5 g/l de sucre de canne)
associé à la maturité d’un lent vieillissement de 4 ans en cave offre à ce vin
toute la douceur nécessaire aux noctambules. Il pourra être dégusté seul tout
au long de votre soirée ou accompagné d’un dessert gourmand.
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