Coup de projecteur sur la gastronomie islandaise ! Depuis ces
dernières années, l’Islande a construit sa renommée auprès des visiteurs grâce
à de nombreux éléments : sa nature préservée, ses paysages à couper le
souffle, ses musiciens aux univers poétiques et décalés...
Autre élément central de
son identité, l’île volcanique souhaite désormais mettre en avant ses atouts
culinaires tels que le skyr, produit laitier à la consistance unique, l’agneau,
traditionnellement élevé au cœur des paysages islandais ou encore le poisson et
les crustacés, issus de la pêche durable. L’Islande a mis l’accent sur ces
produits et recettes traditionnelles et compte sur ses restaurants et tables de
chefs récemment récompensés, à Reykjavik et dans les autres régions
islandaises, pour les faire connaître !
Tour d’horizon des tables
islandaises à découvrir :
En février dernier, le DILL a
obtenu une étoile au guide Michelin, la première de l’île volcanique,
récompensant l’esprit nordique du restaurant, ainsi que sa carte mettant à
l’honneur les producteurs locaux de l’île. La distinction du chef Ragnar
Eiríksson et de son équipe met également en lumière quatre autres restaurants
islandais cités par le célèbre guide : le Vox, de l’hôtel Hilton Nordica à Reykjavik, le Gallery, situé dans l’emblématique Holt Hotel, Grillið et sa vue panoramique depuis l’hôtel Saga et le Matur og Drykkur, à proximité du port de Reykjavik.
Cette mise en avant par le Guide
Michelin va de pair avec la publication prochaine par le White Guide Nordic de la liste des restaurants
incontournables en Islande. En plus des restaurants précédemment cités, ce
guide met également à l’honneur le Lava Restaurant, l’établissement des sources d’eau chaude
du Blue Lagoon, le Norð Austur situé dans la région Est à Seydisfjordur, le RUB23 à Akureyri dans le Nord ou encore pour la seconde
année consécutive le Slippurinn, à découvrir dans l’archipel des Iles Vestmann
au Sud du pays.
Enfin, l’Islande a récemment
dévoilé la composition de la délégation qui se rendra au Luxembourg en novembre
2018 à l’occasion de la Culinary World Cup, qui se déroule tous les deux ans. Une
sélection composée de chefs aux profils variés, issus des équipes de restaurants
locaux, qui aura pour mission de démontrer le savoir-faire islandais et
affrontera à cette occasion une soixantaine de délégations. L’île s’est
distinguée ces dernières années dans les compétitions internationales,
notamment lors des Bocuses d’Or en janvier dernier, au cours desquels le chef
Viktor Orn Andresson avait obtenu la médaille de bronze. Une belle vitrine pour
la gastronomie islandaise et ses ambassadeurs !
Informations : www.inspiredbyiceland.com
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