Pierre Marcolini expérimente avec brio
un genre nouveau, celui du livre de
cuisine-carnet de voyage…
Chocolatier
au savoir-faire visionnaire, il est l’un des rares à parcourir le monde pour
fabriquer ses propres chocolats depuis la fève.
Reconnu
pour ses choix éthiques et son approvisionnement en grands crus de cacao directement
auprès de producteurs indépendants du
Brésil, de Cuba, d’Equateur, du Ghana, de Madagascar ou encore du Vietnam, Pierre
Marcolini nous livre ici ses découvertes et rencontres à la fois gustatives et
humaines.
Dans
ce carnet de voyage gourmand, il a
choisi les meilleures plantations et réuni les plus belles photographies de ses
expéditions, tout en proposant 70
recettes savoureuses. Au cours de six escales, sur chacun des
continents, il partage ses connaissances des produits traditionnels (millet,
manioc, eau de fleur d’oranger, épices), son savoir-faire extraordinaire et ses
recettes mais aussi des anecdotes et reportages.
Un livre de Pierre Marcolini - Photographies
de Marie-Pierre Morel – format : 190x255 - 224 pages -29,90€.
Parution le 5 octobre 2017
L’auteur...
Pierre Marcolini, grand artisan et amoureux
du chocolat depuis son plus jeune âge, fait partie des grands noms du chocolat
dans le monde. Sa vocation est précoce, il accumule rapidement des titres
prestigieux comme Meilleur Apprenti puis Meilleur Ouvrier de Belgique. Il se
lance aussi dans l’aventure des championnats du monde de pâtisserie, qu’il
remporte en 1995. Il ouvre sa première boutique cette même année en Belgique.
Il est aujourd’hui à la tête d’une trentaine de points de vente, en Belgique, à
Paris, à Londres, au Japon et en Chine.
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