3 Toques au Gault & Millau pour le restaurant La table du Mas et
son chef Xavier Burelle...
En plein cœur du Luberon, le Mas
des Herbes Blanches, hôtel & Spa -Relais & Châteaux 5 étoiles est un
véritable joyau. Authentique, intimiste et unique. La table du Mas, une Assiette au
Guide Michelin, ouvre un panorama époustouflant sur la garrigue. La cuisine du
chef Xavier Burelle reflète autant ses liens privilégiés avec les producteurs
locaux que sa curiosité et son goût de l’invention.
Le célèbre guide Gault &
Millau a d’ailleurs félicité ces initiatives gastronomiques en offrant 3 toques
à la Table du Mas. En inscrivant sa cuisine à travers un menu gastronomique
autour d’un produit unique riche en saveurs provençales, le chef Xavier Burelle
a su porter son restaurant vers une expérience inoubliable.
Le Chef Xavier Burelle, débute la
cuisine à l’âge de 15 ans et fait ses armes auprès de Gérald Passédat à
Marseille, de Jean François Piège au Plaza d’Athénée, d’Arnaud Poette à l’Eden
Roch, de Michel Del Burgo au Chantecler du Negresco avant de prendre son envol
au Columbus à Monaco.
A la Table du Mas, il affine sa
signature culinaire dans ses plats.Aujourd’hui, le Chef Xavier Burelle élabore
une cuisine d’émotion, il propose une carte gastronomique dans lequel le
produit local est mis à l’honneur. Dans l’assiette, les paysages de Provence
révèlent toutes leurs saveurs. Chaque mois, un menu autour d’un produit unique
de saison permet de cerner la façon dont Xavier Burelle peut sublimer un
produit dans ses retranchements les plus savoureux. Si les produits de
prédilection du Chef sont locaux, ses inspirations sont sans frontière !
Sa note globale a par ailleurs
augmenté d’un point en passant de 14 à 15 sur 20, permettant de classer la
Table du Mas comme l’un des meilleurs restaurants gastronomiques de la région,
combinant saveurs et maintien de producteurs locaux.
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