Quand
un Chef talentueux et une grande Maison se rencontrent, cela donne 10 ans de
créations culinaires, regroupées pour la première fois dans un
livre de recettes en édition limitée…
Il
existe en France des trésors de traditions et de créations. Quand ces pépites
de notre patrimoine sont reconnues par le label
d'état EPV-Entreprise du Patrimoine Vivant , c’est un gage de
l’extraordinaire vitalité du savoir-faire français.
Récompensé
par ce label en 2015, le Negresco, a décidé cette année de célébrer un autre
trésor : la cuisine gastronomique de son Chef executif Jean-Denis
Rieubland. L’idée? Associer les entreprises labellisées EPV dans la publication
d’un ouvrage retraçant 10 ans de créations culinaires exceptionnelles du Chef
aux commandes du restaurant étoilé Le Chantecler.
10
ans durant lesquels Jean-Denis Rieubland, a joué sur des harmonies subtiles,
celles des saveurs presque sensuelles des terres du sud. Cet ouvrage
anniversaire, c’est tout d’abord le livre du Chef lui-même, il y livre quelques
secrets de sa réussite et nous dévoile ses plus belles créations, de celles qui
ont offert au Chantecler ses deux étoiles Michelin. C’est aussi le livre d’une
rencontre en 2007, celle du Chef et de Madame Augier, propriétaire du Negresco.
Leur volonté commune fut de s’inspirer de cette grande Maison dédiée aux arts
français qu’est le Negresco pour en écrire une nouvelle et magistrale partition
culinaire.
C’est
également un livre pour témoigner de talents bien vivants; ceux de toutes ces
entreprises EPV qui se battent tout les jours pour l’excellence à la
française : Caron, Le Crin par Créations
Métaphores,Cristel, Emaux de Longwy, Gosset, Haviland, Isigny
Sainte Mère, Le Jacquard Français, La Manufacture d'Histoires
Deux-Ponts, Objet Insolite, Rémy Martin, Taillardat. Chacune a
répondu présent pour cette œuvre à plusieurs mains, pour participer à sa
réalisation. Le résultat, un bel ouvrage relié de 192 pages écrit par Daniel
Hauser, richement doté de magnifiques photos couleurs et noir et blanc par
Pierre-Etienne Vincent.
En
vente à l’Hôtel Negresco au prix de 49 € dès le 10 novembre et surwww.lenegresco.com
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