Le Chef Denny Imbroisi vous emmène à la
découverte de l’histoire culinaire de ses racines italiennes et dévoile EPOCA,
nouveau bistrot italien au 17, rue Oudinot à Paris dans le 7ème…
Dans
un écrin Art Déco pensé et créé par l’architecte d’intérieur Emilie Bonaventure,
EPOCA révèle les recettes traditionnelles des régions et des époques de l’Italie
du coeur de Denny Imbroisi. Véritable lieu de vie et de partage, chez EPOCA, on
déjeune, on dîne, on prend l’Aperitivo pour une échappée belle à l’italienne ! Une
cuisine authentique, généreuse aux saveurs uniques et rassurantes mises à l’honneur
avec le talent et la chaleur du plus italien des Chefs parisiens…
A la
carte : L’entrée signature, les Carciofi alla Giudia, une recette
romaine : artichauts frits en rosace aux coeurs fondants... Les Spaghettoni
Cacio e Pepe, fromage de brebis et poivre noir, le Pollo alla Diavola, volaille
grillée et son jus réduit pimenté, les Gnocchi alla Sorrentina, bordés d’une
sauce aux tomates confites et à la mozzarella fondante.
Les Dolci, desserts irrésistibles : la recette
familiale d’un Tiramisù Originale ou le Gelato al Momento, glace minute au
parfum de saison à partager.
Né d’une rencontre…
EPOCA
est né de la complicité de Denny Imbroisi et du restaurateur Micaël Memmi. Une
deuxième adresse à Paris pour le chef propriétaire Denny Imbroisi après IDA où
il propose une cuisine gastronomique italienne gourmande fondée sur la
saisonnalité des produits, la justesse des accords et les déclinaisons de
couleurs.
Avant
cela, il passe par les établissements les plus prestigieux et formateurs : le
San Domenico, le Corrado Fasolato, il intègre le concours de l’émission Top
Chef après un apprentissage riche en enseignements aux côtés de William
Ledeuil, avant d’intégrer la brigade du Jules Verne d’Alain Ducasse en tant que
Sous-Chef. Amoureux de la cuisine, Micaël Memmi ouvre en 1998 le restaurant Zo,
un concept avec deux types de cuisine : japonaise et française à consonance
italienne. En 2003, il lance le Il Caffé à Paris, chaîne de restauration
italienne réputée proposant des plats confectionnés à la commande puis livrés
dans 5 points de vente de la capitale.
Informations : Restaurant EPOCA 17, rue Oudinot 75007 Paris - http://epoca.paris/
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